Responsable de Satellite - Saint-Louis, France - Départemental de la Réunion

Départemental de la Réunion

Entreprise vérifiée

Saint-Louis, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**:
**REF **:

- **Catégorie **:C
- Technique
- **Niveau d'études **:CAP-BEP
- Saint-Louis

**Le Conseil Départemental de la Réunion**:
**RECRUTE**:
**par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d'aptitude ou contractuelle, un(e) Responsable de satellite (H/F) à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Le Ruisseau.**

**Nature des fonctions**:
**Missions**:
Le responsable de satellite est chargé d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine satellite.

**Activités Principales**:

- Encadrement des agents placés sous sa responsabilité pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration
- Réalise les cuissons (riz et entrées chaudes)
- Assure la remise en température des PCEA (préparations culinaires élaborées à l'avance)
- Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Mise en place, dressage, approvisionnement et distribution des plats en liaison froide et chaude
- Facilite la fluidité de l'accès au self
- Participe au service de magasinage
- Réalise les recettes et les menus suivant les indications fournies
- Signale les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité
- Maintient des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur
- Entretient des matériels et des locaux en cuisine
- Conseille les convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Suggère les améliorations à apporter au menu (qualité, quantité, variété)
- Manipule les matériels lourds et chauds
- Définit des besoins en matériels

**La résidence administrative est fixée à Saint Louis.**

**Profil requis**:

- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température
- Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage
- Connaissance de l'utilisation des matériels de restauration collective
- Connaissance et respect des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Connaissance des techniques de manutention lourde
- Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits
- Identification des dysfonctionnements et signalement
- Respect des procédures et autocontrôles
- Application des règles de sécurité au travail
- Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps
- Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées.
- Management d'une équipe
- Analyse et gestion rapide des demandes d'informations
- Travail en équipe
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité )
- Respect des horaires et des plannings
- Respect du règlement intérieur et les règles de citoyenneté
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve
- Disponibilité

**Toute demande parvenue par une autre voie ne sera pas prise en considération.**

**Pour plus ample information**:
Tél **0262 **