Chef de Cuisine en Restauration Scolaire - Vaux-sur-Seine, France - Mairie de Vaux-sur-Seine

Mairie de Vaux-sur-Seine
Mairie de Vaux-sur-Seine
Entreprise vérifiée
Vaux-sur-Seine, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

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Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**LA MAIRIE DE VAUX SUR SEINE**

**Recrute un**

**CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE**

Le service de restauration scolaire est composé de 4 agents : 1 chef de cuisine, 1 adjoint, 2 agents. Les repas sont préparés dans l'unique cuisine centrale de la ville et servis à table dans les deux salles de restauration (dans le même bâtiment : pas de transport).

Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services et en étroite collaboration avec la responsable du service entretien qui coordonne la partie "service" de la restauration scolaire, le responsable de la restauration est en charge de la production de 400 à 450 repas par jour en période scolaire et d'environ 80 en période de vacances scolaires principalement pour les enfants des 2 écoles de la ville.

**Missions principales**:

- Élaborer, en collaboration avec une diététicienne, des menus équilibrés et variés dans le respect de la règlementation et des bonnes pratiques (avec un menu végétarien/semaine et des composantes bio dans les menus)
- Respecter les engagements qualitatifs et quantitatifs attendus par la collectivité
- Participer, en la supervisant, à la préparation des repas
- Gérer les commandes, leur réception et leur contrôle ainsi que la gestion des stocks en lien avec les fournisseurs et le service finances de la collectivité (élaboration et tenue de tableaux de bord)
- Réaliser les prélèvements obligatoires, contrôler les dates de péremption et la traçabilité des produits
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et à sa maintenance
- Préparation de buffets et/ou repas lors des évènements organisés par la ville : vœux du Maire, buffet des anciens, cérémonies commémoratives, etc...
- Management de l'équipe : organisation et gestion du planning du personnel

**Profils recherchés**
- Connaissance de la Fonction Publique Territoriale appréciée
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, des règles relatives à la manipulation des machines
- Aisance avec l'outil informatique
- Être à la fois force de proposition et à l'écoute des suggestions et des remarques de la hiérarchie et des élus
- Grandes qualités d'organisation, autonomie
- Expérience dans le management d'équipe
- Esprit d'équipe (travail en collaboration avec l'équipe entretien indispensable) et excellentes qualités relationnelles
- Gestion du temps et des priorités
- Rigueur, disponibilité
- Sens du service public et respect des obligations des fonctionnaires

**Moyens mis à disposition **:Vêtements professionnels et équipements de protection individuelle

**Diplôme requis **:Diplôme dans la restauration et/ou expérience significative en restauration collective

**Permis B** : non obligatoire, gare à 10 minutes à pied

**Poste à pourvoir** : 06 mai 2024

**Temps de travail** : emploi permanent à temps complet

**POSTE VACANT À POURVOIR**

**AU 05 MAI 2024**
- **Monsieur le Maire de Vaux sur Seine - 218 rue du Général de Gaulle VAUX SUR SEINE**_

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 05/05/2024
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