Second de Cuisine - Lyon e, France - ASSOCIATION BASILIADE

ASSOCIATION BASILIADE

Entreprise vérifiée

Lyon e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Engagée depuis près de 30 ans dans la lutte contre le SIDA et implantée à Paris, Lyon et Bourg-en-Bresse, BASILIADE est une association de terrain, à taille humaine, qui repose sur une équipe d'une centaine de volontaires et d'une soixantaine de professionnels, très investis dans les deux grandes missions que s'est fixée l'association : l'accueil et l'accompagnement sous toutes ses formes des personnes en situation de précarité, notamment celles atteintes par le VIH.

Depuis de nombreuses années, l'association s'est ouverte à l'ensemble des pathologies chroniques, aux questions d'addictions, aux difficultés psychiques ainsi qu'à l'accueil de personnes en grande précarité, notamment les femmes avec enfants.

En 2022, BASILIADE intègre huit Maisons au sein desquelles se retrouvent, dans un esprit de convivialité et de solidarité, les personnes accompagnées, les volontaires et les professionnels.

Pour intégrer organiser et assurer la restauration de ses nouvelles Maisons Lits d'Accueil Médicalisés (LAM) et Lits Halte Soins Santé, accueillant en tout 44 résidents,

**BASILIADE Lyon recherche un(e) second de cuisine**

**La mission**:
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique d'un chef de service, le/la second de cuisine est l'un des acteurs de mise en œuvre du projet d'établissement. Intégrant une équipe de restauration composée d'un chef cuisiner et d'un commis de cuisine, les actions qu'il/elle conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l'accueil des Maisons BASILIADE:

- Il/elle participe à la confection de menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)
- Il/elle réalise l'ensemble des étapes permettant la préparation d'environ 120 repas/jours
- Il/elle intervient depuis les processus d'achat des produits jusqu'à l'élimination des déchets
- Il/elle participe à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)
- Il/elle connait et respecte les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Il/elle participe à la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel
- Il/elle conduit son action en lien avec des équipes pluridisciplinaires et réalise des ateliers culinaires à destination des résidents
- Il/elle participe à certaines instances institutionnelles
- Il/elle rend compte de manière régulière de son travail au chef cuisinier et au chef de service.
- Il/Elle assure le remplacement du chef cuisinier lors de ses absences

**Profil**:

- Adhérer aux valeurs de l'association
- Cuisinier(ère) de formation (CAP/BEP) et justifiant d'une expérience d'au moins 3 ans
- Rigueur, précision, autonomie, enthousiasme, curiosité et empathie
- Appétences à travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire et auprès d'un public en situation de grande précarité
- Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité et des techniques culinaires
- Utilisation aisée de l'outil informatique
- Être titulaire du Permis de Conduire B.

**Modalités**:

- Prise de poste : 01 juillet 2024
- CDI - temps plein
- Horaires en journée : roulement du matin + un week-end sur deux
- Poste basé à Lyon 9ème
- Avantages sociaux (tickets restaurants, mutuelle)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 580,00€ par mois

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/07/2024