Responsable de Restauration - Mordelles, France - cias-ouest-rennes

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Entreprise vérifiée
Mordelles, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Qui sommes-nous ?**:
Le CIAS à l'Ouest de Rennes a été créé en 1965.

Aujourd'hui, notre territoire compte 7 communes:

- Bréal-sous-Montfort
- Chavagne
- Cintré
- Le Rheu
- Mordelles
- Saint-Gilles
- Vezin-le-Coquet

et permet aux habitants de bénéficier d'un égal accès aux services sociaux proposés dans les domaines:

- de la petite enfance
- l'aide sociale
- l'insertion professionnelle
- l'hébergement des personnes âgées dépendantes
- les services à domicile
- la lutte contre l'isolement des personnes âgées
- l'aide aux aidants familiaux

**Description du poste**:
**Poste à temps complet à pourvoir dès que possible.**

Pour nos 4 établissements EHPAD, ainsi que le service de portage de repas à domicile et 3 Multi Accueils, nous recherchons un responsable restauration / cuisine.

Le nombre de repas correspond à 550 repas/jour + liaison chaude + liaison froide.

**Recrutement statutaire ou par voie contractuelle.**

**Cadre d'emploi**: technicien, technicien principal de 1ère classe, technicien principal de 2ème classe

Sous la direction du Directeur Général des Services du CIAS, et en lien avec les différents services du CIAS (et en particulier les services EHPAD et petite enfance), vos missions principales sont les suivantes:

- Gérer et planifier la fabrication et la livraison des repas en tenant compte des moyens humains/ budgétaires/ matériels et dans une démarche « projet » (loi EGALIM, politique de réduction des déchets ). Assurer la continuité de service.
- Encadrer l'équipe d'agents affectés à la cuisine centrale (13 agents permanents) et accompagner son évolution (gestion des plannings, gestion des absences, entretiens professionnels).
- Élaborer les menus et les proposer au groupe de travail prévu à cet effet.
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.
- Assurer l'approvisionnement de la cuisine centrale dans le respect des règles de la commande publique (suivi des stocks, choix des denrées, contrôle des dates de péremption) et des cuisines satellites en produits annexes (barquettes, films, papier aluminium).
- Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de la cuisine centrale (et des cuisines satellites). Fournir un avis technique sur l'acquisition de nouveaux matériels.
- Assurer l'économat du service restauration (contrôle des factures et du coût alimentaire).

**Profil recherché**:
Une expérience dans un poste similaire est souhaitée.

Vous maîtrisez les normes réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité, les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective et plus particulièrement au public « personnes âgées » et « petite enfance », les outils informatiques.

Vous connaissez l'environnement territorial et les règles des Marchés publics.

Vous avez fait preuve d'une aptitude à l'encadrement et de qualités relationnelles.

Vos capacités d'adaptation et votre dynamisme seront des atouts.

Permis B obligatoire. Schéma vaccinal Covid complet obligatoire.

**Rémunération**:
Grille de la fonction publique territoriale / Régime Indemnitaire / Ségur / CNAS / tickets restaurant.
en complétant le formulaire actuel,

ou par courrier:
Monsieur le Présidente
CIAS à l'Ouest de Rennes
Service des Ressources Humaines
Place Toulouse Lautrec
35310 MORDELLES.

**Secteur d'activité**:Cuisine Centrale**Type de contrat**:permanent Temps complet**Localisation**:Mordelles
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