Un Responsable Office de Remise en Température - Boulogne-Billancourt, France - Ville de BOULOGNE BILLANCOURT

Ville de BOULOGNE BILLANCOURT
Ville de BOULOGNE BILLANCOURT
Entreprise vérifiée
Boulogne-Billancourt, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Filière **:Technique**

Métier **:Restauration**

Catégorie **:C**

**Adjoint technique territorial-ATT**

**ou Agent de maîtrise territorial-AM**

CDD ou titulaire

Lieu **:BOULOGNE BILLANCOURT**

**Titulaire ou contractuel**

Expérience **:Indifférent**

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite **:30/07/2024**

**Descriptif et missions**:
UN RESPONSABLE OFFICE DE REMISE EN TEMPÉRATURE H/F

**Ce poste est à pourvoir à BOULOGNE BILLANCOURT.**
**Un responsable office de remise en température H/F**
- MISSION GENERALE
- Sous l'autorité du responsable du service Restauration, vous participez aux activités de production de repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration.
- PRINCIPALES ACTIVITES- Vous vous chargez de la coordination, de la gestion des activités liées à la distribution de repas,
- Vous vous occupez de la répartition des repas (entrée, plat principal, laitage, dessert),
- Vous assurez l'interface entre l'unité de production et l'office de remise en température,
- Vous êtes le garant des procédures de remise en température,
- Vous participez aux productions journalières,
- Vous assurez la vérification des goûters (quantité, qualité),
- Vous vérifiez les repas livrés (quantité, qualité),
- Vous vous assurez du bon fonctionnement du matériel de restauration,
- Vous entretenez de bonnes relations avec l'ensemble des partenaires du restaurant scolaire,
- Vous informez la hiérarchie de tout dysfonctionnement (matériel, repas livrés, relationnel).

**Profil recherché**:
UN RESPONSABLE OFFICE DE REMISE EN TEMPÉRATURE H/F
- Vous avez une bonne connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base (cuisson rapides, assemblages, découpe). Vous connaissez parfaitement les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe). Vous êtes à l'aise avec les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli. Vous avez des notions sur les allergies alimentaires, sur la qualité nutritionnelle, sur la psychosociologie et besoins nutritionnels des convives. Vous maîtrisez la présentation et la décoration des plats.
- CONDITIONS DU POSTE- Horaires de travail : 7h00 à 14h15.

Lieu de travail:
- Etablissement scolaire (cuisine).

EC20937**Avantages collectifs au travail**:
UN RESPONSABLE OFFICE DE REMISE EN TEMPÉRATURE H/F
- Restauration collective/titres restaurant
- Abonnement COS ou CAS
- Régime indemnitaire
- RIFSEEP
- CIA
- Charte de la diversité
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