Responsable Hôtellerie - Villeurbanne, France - BTP RMS La Buissonnière

BTP RMS La Buissonnière

Entreprise vérifiée

Villeurbanne, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Chef de cuisine / 10-23
Placé sous la responsabilité du Directeur, le chef de cuisine optimise la prestation de restauration dans le cadre du budget autorisé, des contraintes réglementaires et des prescriptions individuelles. ces principales missions sont les suivantes:

- Gérer les approvisionnements en liaison avec les fournisseurs contractuels.
- Respecter les régimes prescrits.
- S'assurer que les unités de vie exécutent les bonnes pratiques alimentaires, en lien avec la responsable hôtelière.
- Organiser la restauration gastronomique et les repas exceptionnels,
- Participer au CLAN et être référent en matière de nutrition.
- Piloter la commission des menus, en lien avec les familles, les résidents, le responsable hôtelier et la cadre de santé.
- Participer à l'astreinte administrative.
- S'assurer de la qualité de la prestation, pour la conception des repas, la présentation, l'hygiène alimentaire et l'équilibre nutritionnel.
- Elaborer les menus en tenant compte des remarques.
- Etablir les fiches techniques des différents plats.
- S'assurer des quantités servies.
- Gérer les stocks des produits conservés dans les locaux et contrôler les dates de péremption et l'utilisation des marchandises, en veillant à minimiser les déperditions.
- Assurer les prélèvements réglementaires des plats servis.
- Titulaire d'un diplôme de Cuisine.
- Discrétion professionnelle, respect de la personne accueillie et ses proches,
- Esprit d'équipe, capacité à travailler avec des interlocuteurs multiples,
- Savoir travailler en autonomie et en collaboration,
- Communiquer avec la hiérarchie, les collègues et les autres services,
- Bonne présentation et tenue vestimentaire adaptée,
- Rigueur, souci de la qualité,
- Sens du relationnel,
- Assiduité et ponctualité.

Travail en semaine du lundi au vendredi
BTP RMS La Buissonnière
La Buissonnière est située à 7 kilomètres de Saint-Étienne, à la Talaudière (Bus ligne 14 "Gare de Châteaucreux - Grand quartier" - Arrêt "La Buissonnière").

**L'établissement compte**:

- Un EHPAD
- Une clinique de Médecine Gériatrique,
- Une clinique de Soins de Suite et de Réadaptation,

**Votre environnement de travail**:

- Cadre agréable (espace vert, espace de détente et de restauration)
- Infrastructures modernes
- Des équipements adaptés pour améliorer vos conditions de travail
- Travail en équipe pluridisplicinaire
- Avantages sociaux (mutuelle, prévoyance...)
- Etablissement à taille humaine
- Bonne notoriété de l'établissement

La Talaudière
Diplôme de Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Responsable hôtellerie / restauration