Agent Spécialisé en Restauration Cuisine Centrale - Saint-Pierre-des-Corps, France - Départemental de la Réunion

Départemental de la Réunion

Entreprise vérifiée

Saint-Pierre-des-Corps, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement**:
**REF **:

- **Catégorie **:C
- Technique
- **Niveau d'études **:CAP-BEP
- Saint-Pierre

**Le Conseil Départemental de la Réunion**:
**RECRUTE**:
par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d'aptitude ou contractuelle, **un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) **est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale Ligne des Bambous.

**Nature des fonctions**:
**Missions**:
L'agent participe au service de restauration en Cuisine Centrale pour le compte des établissements d'enseignement.

**Temps de travail annualisé** : 40h par semaine et horaires décalés

**Activités Principales**:

- Réalise les cuissons ;
- Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participe au service de magasinage ;
- Réalise les PCEA suivant les indications fournies ;
- Signale les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
- Maintien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
- Entretient des matériels et des locaux en cuisine ;
- Suggère des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Manipule les matériels lourds et chauds ;
- Applique les préconisations du responsable.

**La résidence administrative est fixée au Saint Pierre.**

**Profil requis**:

- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement, Adjoints Techniques Territoriaux,
- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
- Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien,
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaissance des techniques de manutention lourdes,
- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),
- Maîtrise de la liaison froide,
- Travail en équipe ;
- Respect des horaires et des plannings,
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité ),
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
- Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté ;
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve,
- Disponibilité.

Toute demande parvenue par une autre voie ne sera pas prise en considération.

**Pour plus ample information**:
Tél **0262 **