Cuisinier/chef D'equipe - Fleury-les-Aubrais, France - Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon
il y a 2 semaines
Description
**Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**
CUISINIER/CHEF D'EQUIPE H/F
**CONTRAT**
CDI; Détachement; Mutation
**DESCRIPTIF**
LEPSM du Loiret Georges Daumézon recrute pour la Direction de la Logistique,
des Achats et du Patrimoine:
UN CUISINIER/CHEF DEQUIPE (H/F)
Poste à temps complet ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible
Vous êtes cuisinier et aimer manager ? LEPSM propose un poste au sein de son unité centrale de protection alimentaire qui répond à vos attentes
Confection de 1100 repas jour par une équipe de 18 agents.
Vous serez rattaché(e) au responsable de lunité centrale de production alimentaire
Les principales missions sont les suivantes:
- Organiser et contrôler le travail de léquipe de préparation culinaire (hors stock et documents)
- Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Etre linterface principale entre léquipe et le responsable restauration
- Animer une équipe de production composée de 15 cuisiniers.
- Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles dhygiène et des contraintes de fonctionnement
Profil recherché:
- Vous justifiez dune expérience dau moins 5 ans sur un poste similaire
- Vous disposez dune connaissance détaillée des règles de lart culinaire propres à la restauration collective en liaison froide
- Vous connaissez la réglementation et de la démarche HACCP
Savoir être
- Bon sens relationnel
- Leadership
**PERSONNE À CONTACTER**
BIENVENU Christèle
Madame la Directrice Adjointe chargée des personnels et du Projet Social
Etablissement Public de Santé Mentale Georges DAUMEZON1 Route de Chanteau - BP Fleury-les-Aubrais cedex
**ETABLISSEMENT**
Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon
1, route de Chanteau BP 62016
45402 Fleury-les-Aubrais
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