Responsable Restauration - Fleury-les-Aubrais, France - EPSM Georges Daumezon

EPSM Georges Daumezon
EPSM Georges Daumezon
Entreprise vérifiée
Fleury-les-Aubrais, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
de l'établissement:
L'Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des habitants du Loiret (source INSEE Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d'hospitalisation temps complet et 243 places. Résolument tourné vers l'ambulatoire, l'EPSM G. Daumézon gère 40 structures extra-hospitalières dont 14 CMP adultes et 8 CMP enfants et adolescents, répartis sur l'ensemble du territoire du Loiret.

Nos 1000 professionnels de santé prennent en charge une file active de patients.

L'EPSM Daumézon compte 5 pôles d'activité clinique
- **D'un pôle de psychiatrie de l' adulte** avec un Centre de Psychiatrie d'Urgence, d'Accueil et de Crise ouvert 7j/7j et 24h/24h, 7 secteurs de psychiatrie adulte avec 7 unités d'hospitalisation ouvertes, fermées et dédiées à l'insertion, 144 places d'hôpitaux de jour, 12 CMP-CATTP répartis sur le Loiret, 29 places d'appartements thérapeutiques et 11 appartements d'insertion.
- **D'un pôle de soins spécifiques **regroupant le Centre Ressources de Psychothérapie et de Réhabilitation Interdisciplinaire en Santé Mentale du Loiret (Thérapies cognitivo-comportementales ; Thérapie familiale ; Remédiation cognitive ; Victimologie ; Education thérapeutique ; Centre de Réhabilitation), une filière de soins en gérontopsychiatrie, une filière de soins en addictologie.
- **D'un pôle de psychiatrie de l'enfant et de l'adolescent **avec 8 CMP/CATTP, 3 HDJ, 1 Équipe Mobile d'Intervention auprès des Enfants et des Adolescents (EMICEA), 1 Service d'Accueil Familial Thérapeutique (SAFT) ; 1 Centre de Diagnostic précoce et d'Accompagnement de l'Autisme (CDAA 45), l'Unité d'Hospitalisation à Temps Complet pour Adolescents (UHTCA)
- **D'un pôle de soins en milieu pénitentiaire** avec consultations ambulatoires, hôpital de jour et Unité d'Hospitalisation Spécialement Aménagée.
- **D'un pôle de services d'appui aux soins **avec un service de médecine somatique doté d'un plateau de rééducation pluridisciplinaire.

Description de la mission:
L'Etablissement Public de Santé Mentale Georges Daumezon recrute, pour

La **D**irection de la **L**ogistique, des **A**chats et du **P**atrimoine

**Un(e) Responsable Restauration**

**Service Cuisine**
- Poste à temps complet, ouvert aux titulaires et contractuels, à pourvoir à temps plein à compter du 15 mai 2023_
- _dans le cadre d'un départ à la retraite_

**Mission du service**:
Le service restauration est chargé de:

- Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas
- Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service

**Mission spécifique du poste**:
Le responsable de restauration a pour mission de définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique d'établissement. Il encadre une équipe de 16 ETP de fabrication pour la cuisine centrale

**Activités principales**:
*** Organiser, piloter, superviser les activités de l'unité centrale de production alimentaire (UCPA) de la préparation à la livraison,
- Animer et encadrer l'ensemble de l'équipe de l'UCPA
- Garantir le bon fonctionnement de l'UCPA en initiant des projets visant à l'amélioration continue,
- Assurer une démarche de veille active dans les domaines de la qualité, du respect de la réglementation, de son évolution et de la sécurité,
- Adapter l'organisation en fonction de l'évolution des normes (qualités, hygiène et sécurité)
- Assurer le suivi du projet de service (procédures, instructions, indicateurs )
- Proposer le budget de fonctionnement et en assurer le suivi
- Etablir un plan de renouvellement des équipements
- Représenter l'établissement au sein des différents groupements d'achats
- Participer aux réunions hôtelières et aux réunions du CLAN

**CONDITIONS D'ACCES AU POSTE**:
Titulaire d'un BAC pro /BTS cuisine avec expérience managériale

COMPETENCES REQUISES

***Savoirs**:
Ø Maitrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective

Ø Connaissance approfondie de la réglementation et de la démarche HACCP

Ø Connaissances des produits alimentaire et lessiviel

Ø Connaissances liaison froide

Ø Connaissances des règles s'appliquant aux achats publics

Ø Connaissance générale du fonctionnement de l'établissement

Ø Connaissance générale des régimes alimentaires et des allergènes

Ø Connaissance du marché fournisseurs (équipements et fournitures)

Ø Management d'équipe

**Savoir-faire**:
Ø Connaissances approfondies des outils informatiques (idéalement DATAMEAL)

Ø Connaissances approfondies en management

Ø Connaissances approfondies en gestio
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