Cuisinier / Cuisinière de Collectivité - Hirson, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Hirson, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Votre rôle est de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Vous êtes chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats pour 80 couverts en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous participez au maintien de bonnes relations avec les résidents. Vous pouvez être amené(e) par délégation, pendant les périodes d absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier. Le poste est un remplacement.
- **Qualification**:Ouvrier qualifié (P1,P2)
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:1 an
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Gammes de produits alimentaires
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Appréciation gustative
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Cuisiner des plats pour des personnes âgées
- Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Cuisiner des préparations culinaires
- Préparer des desserts
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Éplucher des légumes et des fruits
- Travail en équipe
- Autonomie
- Sens de l'organisation