Chef de Cuisine - Bordeaux, France - S.E.D.N.A FRANCE

S.E.D.N.A FRANCE

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Présentation de l'entreprise**:
Groupe à taille humaine et dynamique, Sedna vise l'excellence des prestations à disposition des Ainés.
Présent au sein de 6 régions, Sedna dispose d'une expertise métier développée au travers une offre diversifiée (EHPAD, Résidence Service, Plateforme de répit, Accueil de jour )

**Descriptif de poste**:
Le/la chef de cuisine a pour rôle de concevoir et organiser l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des repas et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers, assure les relations avec les résidents et les familles, les fournisseurs et l'équipe pluridisciplinaire.

**Vos principales missions**:

- Garantir la qualité des prestations fournies en cuisine
- Concevoir des préparations de menus équilibrés et adaptés aux besoins et envies des résidents
- Proposer une qualité et une présentation des repas qui favorisent le plaisir à table et qui participent à la prévention de la dénutrition des résidents
- Encadrer et la coordonner des équipes de cuisine de l'établissement
- Procéder au suivi des commandes et à la réalisation de l'inventaire
- Déterminer en équipe les besoins en fonction du stock
- Assurer l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect du budget alloué
- Contrôler les DLC, les DLUO des produits.
- Maîtriser et faire appliquer la réglementation HACCP.
- Être force de proposition dans les projets de l'établissement en lien avec la restauration.

**Profil**:
Diplômé en Cuisine / Restauration (CAP ou BEP), vous disposez d'une expérience en
restauration collective et idéalement en établissement de santé. Votre aptitude au
travail en équipe, vos compétences en gestion et la maîtrise des normes HACCP sont vos meilleurs atouts.
La maîtrise des normes d'hygiène, votre créativité et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir.**
**Rémunération **: Selon profil et expérience

**Avantages SEDNA**:
Recherche permanente de professionnalisation des équipes au travers la formation
Des référents métiers pour vous accompagner dans vos missions.

SEDNA s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité hommes-femmes et l'emploi des travailleurs handicapés.

Localisation du poste: Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine

Type d'emploi : Temps plein

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi

Lieu du poste : Un seul lieu de travail