Chef de Cuisine - Nantes, France - LA VILLA SAINT JEAN

LA VILLA SAINT JEAN

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Dans le cadre de l'évolution en gastronomie de notre restaurant situé aux Sables d'Olonne, face à la mer, sur le piton rocheux de la corniche sud, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine, véritable chef d'orchestre, capable d'imaginer une offre de restauration à la fois raffinée et moderne pour notre restaurant gastronomique.

Notre institution Sablaise occupe une place de choix dans l'offre gastronomique des Sables d'Olonne, fréquentée par une fidèle clientele locale et amoureuse du site. Mais aussi par nos touristes présents dans notre hôtel et dans la Ville, en période estivale.

Les missions rattachés au poste:

- Proposer et mettre en place après validation de la direction générale d'une prestation gastronomique basée sur l'utilisation de produits frais.
- Établir les fiches techniques de chaque plat pour définir en amont des ratios cibles et vérifier leur réalisation.
- Gérer la brigade/équipe toute l'année mais également intégrer rapidement les saisonniers ou les extras lors de repas de séminaires, de fêtes de famille ou mariage, tout en fidélisant une équipe rapprochée.
- Optimiser les achats et la conception des différentes cartes pour avoir la capacité de délivrer des volumes parfois relativement importants.
- Alterner des moments où vous cuisinez et formez votre équipe avec des moments où vous optimisez la gestion de vos effectifs.
- maintenir au niveau attendu, les normes HACCP et les faire respecter au quotidien.
- Savoir faire évoluer régulièrement l'offre de restauration tout en restant dans un même niveau de gamme.
- Aimer le contact avec la clientèle pour passer en salle et contribuer à créer une ambiance inoubliable.
- Prendre part à la communication de l'établissement pour asseoir sa notoriété auprès de la presse locale et des différents acteurs institutionnels.

Profil recherché:
Vous êtes un véritable passionné par l'art culinaire et un véritable chef d'orchestre:

- Excellent cuisinier,
- Très bon gestionnaire,
- Bon manager,
- Bon communiquant

Le poste est à pourvoir entre le 20 juillet et le 10 août 2024 (mais cela reste à négocier).

Rémunération:

- Une rémunération annuelle à définir selon votre profil et votre expérience.
- Une rémunération variable à terme selon la réussite de l'établissement pourra être envisagée,
- Semaines de congés sur les periodes en dehors de la periode estivale.
- Restaurant ouvert du mercredi au dimanche (souvent midi) en dehors de la haute saison où il est ouvert 7 jours sur 7.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 2 400,00€ à 3 200,00€ par mois

Programmation:

- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel