Cuisinier (H/F) - Gallargues-le-Montueux, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Gallargues-le-Montueux, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**RHONY - VISTRE - VIDOURLE (COMMUNAUTE DE COMMUNES)**
ZAC Pôle Actif - 2 avenue de la Fontanisse
GALLARGUES LE MONTUEUX

**Lieu de travail**
- GALLARGUES LE MONTUEUX

**Poste à pourvoir le**
- 01/03/2023
- 19/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - création d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste créé suite à un nouveau besoin

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Technicien
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Agent de maîtrise**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Rémunération indicative**
- 2000 € net**Descriptif de l'emploi**
- définir les missions et objectifs prioritaires dans le cadre du restaurant scolaire et des 4 crèches en préparation sur place
- piloter, suivre et contrôler les activités des agents du restaurant scolaire
- programmer et planifier les activités en fonction des contraintes du service
- procéder à l'évaluation annuelle des agents de restauration scolaire
- conseiller et accompagner les agents sur le plan de la santé publique et de la prévention
- repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'autorité hiérarchique
- recherche de solutions adaptées(et innovantes) à la fois aux principes diététiques et aux contraintes du terrain
- accompagnement des agents sur la question de la gestion des déchets
- comportement et pédagogie adaptés afin de travailler auprès des enfants et des équipes d'animation
- animations et actions de prévention auprès des agents et du public scolaire ou des parents

**Missions et conditions d'exercice**
- élaboration des menus en fonction des besoins selon les âges des enfants
- confectionner les repas du restaurant scolaire dans le cadre des protocoles
- élaboration des repas attractifs et équilibrés avec des produits de qualité et à forte dominante locale
- élaboration de fiche recettes techniques
- évaluer la qualité et la quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires
- intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine
- travail de lutte contre le gaspillage auprès des enfants
- interfaces quotidiennes avec la coordinatrice restauration scolaire
- organiser et contrôler les procédures d'entretien précisées dans le plan des nettoyage et désinfection de la cuisine
- veiller à l'entretien préventif du matériel

+**Profils recherchés**
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS:

- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE:

- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE:

- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Etre autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
- Avoir le sens du service public.

Contact

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**Informations complémentaires**
- CV et lettre de motivation