Chef de Cuisine - Strasbourg, France - CSC Fossé des Treize

CSC Fossé des Treize
CSC Fossé des Treize
Entreprise vérifiée
Strasbourg, France

il y a 1 semaine

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
L'association du Fossé des Treize, à Strasbourg, recrute

son/sa **CHEF(FE) DE CUISINE**

CDD Temps plein

L'association du Fossé des Treize gère depuis 1986, un restaurant collectif « La faim de
Loup », situé rue Finkmatt à Strasbourg.
Ce restaurant accueille tous les midis des enfants de 3 à 13 ans. Il fournit aussi les repas d'une cinquantaine d'enfant du multi accueil allant de 6 semaines à 3 ans.
Il fournit chaque jour environ 200 à 250 repas.
L'équipe du restaurant est constituée d'un chef de cuisine, d'un second, d'une aide cuisine et d'une aide à la plonge.
Le restaurant est ouvert le midi du lundi au vendredi toutes l'année sauf 5 semaines de fermeture.

**Missions**
Placé (e) sous la responsabilité de la direction de l'association, le(la) chef(fe) de cuisine a pour mission d'organiser, réaliser et assumer la production culinaire et sa distribution. Par sa connaissance il ou elle propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concours au plaisir, au bien-être et à la santé des convives. Il ou elle inscrit son action dans une démarche de développement durable, favorisant l'approvisionnement local et la lutte contre le gaspillage.

**Activités**
- Elaborer les repas en veillant à un équilibre alimentaire selon le public
- Mettre en place et préparation de la distribution
- Encadrer l'équipe de cuisine et organiser le travail de chacun
- Transmettre aux équipes les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériel du restaurant (faire établir des devis, négocier avec les prestataires )
- Réception des marchandises
- Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine et du restaurant
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
- Assurer la gestion du restaurant (, veille du coût de revient, suivi et vérification des factures, suivi des effectifs, élaboration bilans et analyse )
- Entretien des équipements

CENTRE SOCIO CULTUREL DU FOSSE DES TREIZE - Association agréée éducation populaire

**COMPETENCES**:

- Connaissance des techniques de confection de repas en collectivité
- Maîtriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d'hygiène
- Être sensibilisé au respect des normes HACCP
- Savoir adapter les menus au public, mais aussi au problématiques spécifique

(allergies, Projet d'Accueil Individualisé )
- Savoir rentre compte
- Maîtriser l'ensemble des étapes et des outils (logiciel, solution numérique) de l'approvisionnement
- Sens du travail en équipe
- Capacité d'encadrement
- Autonomie
- Rigueur et organisation dans son travail
- Ponctualité
- Gestion du stress

**Profil requis**:

- CAP en restauration minimum
- Expérience minimum 2 ans

CDD remplacement congés longue maladie, possibilité CDI
Temps plein 33.75h/hebdomadaire (du lundi au vendredi)
Salaire 30 000€ brut annuel
CSE- Comité d'entreprise
Poste basé à Strasbourg

Poste à pourvoir dès que possible

CENTRE SOCIO CULTUREL DU FOSSE DES TREIZE - Association agréée éducation populaire

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : 30 000,00€ par an

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel
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