Responsable Office de Remise en Température - Boulogne-Billancourt, France - Mairie de Boulogne-Billancourt

Mairie de Boulogne-Billancourt
Mairie de Boulogne-Billancourt
Entreprise vérifiée
Boulogne-Billancourt, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

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Description
MISSION GENERALE
Sous l'autorité du responsable du service Restauration, vous participez aux activités de production de repas, d'entretien des locaux et matériels de restauration.
PRINCIPALES ACTIVITES
- Vous vous chargez de la coordination, de la gestion des activités liées à la distribution de repas,
- Vous vous occupez de la répartition des repas (entrée, plat principal, laitage, dessert),
- Vous assurez l'interface entre l'unité de production et l'office de remise en température,
- Vous êtes le garant des procédures de remise en température,
- Vous participez aux productions journalières,
- Vous assurez la vérification des goûters (quantité, qualité),
- Vous vérifiez les repas livrés (quantité, qualité),
- Vous vous assurez du bon fonctionnement du matériel de restauration,
- Vous entretenez de bonnes relations avec l'ensemble des partenaires du restaurant scolaire,
- Vous informez la hiérarchie de tout dysfonctionnement (matériel, repas livrés, relationnel).

Vous avez une bonne connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base (cuisson rapides, assemblages, découpe). Vous connaissez parfaitement les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe). Vous êtes à l'aise avec les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli. Vous avez des notions sur les allergies alimentaires, sur la qualité nutritionnelle, sur la psychosociologie et besoins nutritionnels des convives. Vous maîtrisez la présentation et la décoration des plats.

CONDITIONS DU POSTE
- Horaires de travail : 7h00 à 14h15.
Lieu de travail:

- Etablissement scolaire (cuisine)
- Poste à pourvoir en septembre

Par voie postale:
26, avenue André Morizet
92100 BOULOGNE-BILLANCOURT

Type d'emploi : Temps plein

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel
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