Responsable Adjoint Restauration Rapide - Nantes, France - Big Fernand

Big Fernand

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Assistant responsable de restaurant (H/F)

ENTREPRISE

Big fernand, restaurant spécialiste du hamburgé gourmet, situé dans l'hyper centre.

MISSIONS ET RESPONSABILITES

En binôme avec un responsable d'atelier, l'assistant aide le tenancier à piloter le restaurant en veillant à son bon fonctionnement au quotidien.

L'objectif principal de l'assistant tenancier est de contribuer au développement de la rentabilité et à l'optimisation de la gestion du restaurant. Il aide à superviser la gestion des marchandises, la gestion des ressources humaines et le management des équipes ainsi que la gestion des flux financiers. Il sera un véritable relais au tenancier pour s'assurer de la bonne tenue du restaurant, et des procédures qualités.

MISSIONS

**Gestion des commandes et stocks**
- Il est attentif au bon état des stocks,
- Il participe aux commandes, livraisons, réception et contrôle des marchandises dans le respect des procédures,
- Il prend part à la création des plannings, à la mise en place des congés annuels/jours fériés des fournisseurs et de l'entreprise,
- Il est autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en charge d'alerter et informer le gérant si nécessaire.

**Gestion des ressources humaines**
- Il est impliqué dans les phases de recrutement (avec la validation du responsable d'atelier), de la formation et de l'encadrement de son équipe
- Il est responsable de l'organisation des postes de travail (gestion des plannings, contrôle, conformités légales, heures supplémentaires à zéro),
- Il maitrise et suit les indicateurs de performances qui lui sont donnés.
- Il veille à la conformité des formalités administratives et légales,
- Il est garant de l'esprit d'équipe et de la bonne entente,
- Il contrôle la présence des équipes (absentéisme - retards) et assure la transmission des informations au service Ressources Humaines.
- Il participe aux entretiens annuels de ses équipes et les reportings associés

**Gestion qualité**
- Il est garant des produits vendus,
- Il est garant du respect de l'état d'esprit Big Fernand, du dress code et de la play-list Big Fernand,
- Il est garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures Big Fernand,
- Il participe aux services, il est un véritable animateur d'équipe
- Il se répartit les fonctions de passage de commandes avec son responsable, afin d'assurer un back up efficace en cas d'absence.
- Il contrôle régulièrement la qualité (produit fini et étapes de préparation),
- Il assure la rapidité d'exécution de la ligne de production
- Il réalise les inventaires
- Il réalise les reportings nécessaires ( note d'audit > 90 / Perte à Zéro )

**Gestion flux financiers**
- Lors des services, il est garant de la sécurité de la recette en conformité à la procédure interne.
- Il est responsable de la tenue de la caisse.

**Tenue du restaurant**
- Il est responsable des procédures d'hygiène et de sécurité (mis à jour du document unique, sécurité-incendie, nettoyage hotte et gaine d'extraction, gestion nuisible),
- Il assure, le cas échéant de bonnes relations avec le voisinage et la copropriété,
- Il est responsable de la tenue du matériel et de sa bonne manipulation,
- Il est attentif aux risques d'incidents internes et informe ou demande l'intervention du responsable d'atelier.

**SAVOIRS THEORIQUES**
- Maitrise de la politique commerciale et de la stratégie d'entreprise,
- Maitrise du Manuel Opérationnel,
- Bonne connaissance de la politique Ressources Humaines de l'entreprise,
- Bonne connaissance des bases en matière de contrôle de gestion,
- Bonne connaissance des méthodes de gestion de stock et de gestion de flux financiers,
- Bonne connaissance en management d'équipe,
- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité,
- Bonne connaissance des méthodes de conduite d'entretien et de réunion.

**SAVOIRS TECHNIQUES**
- Maîtrise de tous les postes de Fernand de Service et de Fernand Production,
- Maîtrise des procédures internes de gestion de stock et de flux financiers,
- Maîtrise des procédures internes d'hygiène et de sécurité,
- Maitrise de l'état d'esprit Big Fernand,
- Maitrise de l'outil informatique.

**SAVOIRS-ETRE**
- Sens des responsabilités,
- Organisation et rigueur,
- Autonomie,
- Bienveillance
- Maîtrise de soi.

INFOS

CDI

35 h

2 à 3 jours de repos consécutifs

Horaires maximum possibles : 7h / 23h30

Peu de coupures

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 703,21€ à 2 248,15€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 700,00€ à 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel