Chef de Cuisine Restaurant - Reims, France - le château de Ligny

Description

OFFRE CHEF DE CUISINE

Entreprise familiale cherche son futur Chef de cuisine (H/F) pour le lancement de son restaurant dans un cadre exceptionnel du cambrésis. Restaurant d'une capacité de 50 couverts équipé d'une cuisine gastronomique et de son bar lougne.

Partager des valeurs communes autour d'une cuisine qualitative qui présente des produits de saisons et locaux. Les hauts-de-France sont une terre agricole riche pleine de produits à la saveur incroyables

Proposer une carte mínimaliste et la renouveler selon les saisons pour permettre une expérience culinaire toute l'année.
La cuisine se veut être un subtil mélange entre la brasserie parisienne et le restaurant gastronomique pour coller au mieux à l'ambiance des lieux.

En supplément du restaurant et selon accord:

- Mariage, séminaires, repas dansant samedi et dimanche demandent à être développés.

Missions principales:

- Création de la carte avec l'équipe dirigeante, originale, qualitative selon les saisons
- Assurer la production
- Animer, former et coordonner l'équipe en cuisine
- Gestion des stocks et des commandes, sélection des fournisseurs
- Passage des commandes
- Contrôle et garantie de la qualité et de l'hygiène
- Participation au recrutement de l'équipe
- Gestion du Rush du service
- Gestion de la cuisine en autonomie
- Être force de proposition pour faire évoluer la carte en fonction des aléas de disponibilité / Saisonnalité
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques**Savoir-faire, savoir être**
- Maîtrise des compétences nécessaires à la gestion d'une cuisine (création d'une recette et d'un menu, coordination de l'envoi des commandes, respect des protocoles sanitaires,)
- Travail en équipe
- Valeurs du terroir
- Techniques de management
- Bon bagage technique
- Dressage appliqué

OFFRE CHEF DE CUISINE

**Type d'emploi**
- Temps plein, CDI
- Statut : Agent de maîtrise
- Repos 1,5 à 2 jours par semaine consécutif
- Salaire à discuter selon le profil et l'expérience
- Date de début : Septembre 2023

**Formation**
- BAC / BAC +
- Expérience dans le domaine culinaire, +3 ans souhaité

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : 1 614,38€ à 2 862,81€ par mois

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Formation:

- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 2 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel