Commis / Commise de Cuisine - Sainte-Adresse, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Sainte-Adresse, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique situé à Sainte-Adresse (76), un.e de partie à partir du 4 avril 2023. Vous souhaitez vivre une expérience professionnelle unique au sein d'une équipe jeune et dynamique ? Vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes à la recherche d'un nouveau challenge dans un lieu d'exception, face à la mer ? Le poste : Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats d'un restaurant. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes, réduit les sauces, garnit les fonds de tarte Il réalise aussi des plats simples (hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts ). Il surveille la cuisson. Il peut aussi découper les viandes froides et la charcuterie. Il peut également participer à l'envoi sous la supervision d'un chef. Le commis de cuisine est également chargé de l'entretien de la cuisine : il nettoie les ustensiles et les plans de travail, il balaie et lave le sol En l'absence du plongeur, c'est le commis de cuisine qui lave la vaisselle et range le matériel. Vous pourrez par la suite évoluer en chef de partie. Vos fonctions : Préparations préliminaires - Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte, - Réception de la matière d'œuvre Production culinaire - Remise en température - Découpage de viandes et charcuterie - Réalisation de fonds, sauces et mets simples - Surveillance de la cuisson des mets - Préparation des repas du personnel en prenant soin de les équilibrer et de les diversifier Dressage distribution - Disposition des mets dans les plats - Transmission au personnel de salle Entretien et hygiène - Filmer et dater les préparations culinaires - Entretien de la cuisine et des locaux annexes - Entretien du matériel. Vous êtes garant du rangement du matériel, tout doit être rangé à sa place initial - Plonge lorsque c'est nécessaire - Réalisation des opérations de fin de service Tri des déchets - Vous êtes le garant du bon tri des déchets
- **Qualification**:Ouvrier qualifié (P1,P2)
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer un plan de travail
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mettre en marche des équipements de cuisine