Second de Cuisine - Strasbourg, France - Menway Pro Strasbourg

Menway Pro Strasbourg

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions seront:
LA GESTION DES STOCKS:

- Réception des marchandises et vérification de la quantité et de la qualité des produits et matières premières (le restaurant ne travaillant qu'avec des produits frais)
- Veiller à la bonne utilisation des matières premières en respectant la traçabilité

LA GESTION DE LA MISE EN PLACE ET MAITRISE DE LA CUISINE:

- Mise en place du service et gestion des mises en place (préparation des ingrédients / sauces / accompagnements, pour l'élaboration des plats)
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique et gustatif
- Réaliser le dressage des plats selon les standards et directives du chef cuisinier

LE COTE CREATION:

- Participation au choix des produits qui serviront à l'élaboration des recettes
- Contribution à l'évolution des plats

ENTRETIEN DES LOCAUX
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Normes HACCP et PMS)
- Entretenir et nettoyer les locaux après chaque service

L'ASPECT MANAGERIAL
- Vous serez en mesure d'animer l'équipe et d'aider au maintien de la motivation des membres
- Vous serez en totale capacité de remplacer le Chef cuisinier en cas d'absence

VOUS DISPOSEZ DES COMPETENCES SUIVANTES
- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, de l'élaboration des sauces
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtrise les gestes et postures de la manutention
- Maîtrise les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des

locaux

VOS APTITUDES:
Vous êtes organisé, rigoureux, méthodique

Vous êtes autonome dans votre travail et vous avez le sens du travail en équipe

Vous êtes réactif, ponctuel et vous avez le sens du contact

Vous êtes passionné de bonne cuisine élaborée à partir de produits frais

Travailler les midis - soirs + week-end ne vous dérange pas (2 jours de repos consécutifs : Lundi et Mardi)

Travailler dans un restaurant au coeur de la ville de Strasbourg ne vous déplait pas

Vous aimez le contact et vous souhaitez travailler avec une équipe fun

ALORS CE POSTE EST FAIT POUR VOUS

Votre agence Menway Emploi de Schiltigheim spécialiste du secteur de la RESTAURATION et EVENEMENTIEL, met à disposition son expertise pour vous accompagner dans votre recherche d'emploi.

Nous recherchons pour notre client de grande renommée, étoilé du guide MICHELIN et situé au coeur de la ville de STRASBOURG un SECOND DE CUISINE H/F dans le cadre d'un CDI.