Chef de Cuisine - Marseille, France - KYRIAD GEMENOS (13)

KYRIAD GEMENOS (13)

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 3 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

L'hôtel-restaurant Kyriad Marseille-Gémenos recherche son ou sa chef(fe) de cuisine

Vos missions

**Vos actions au quotidien**:
Rattaché(e) au Directeur de l'hôtel, vous assurez la production culinaire et la satisfaction des clients dans le respect des normes et des standards.

L'hôtel dispose d'un restaurant d'une capacité de en été) couverts et d'une salle de séminaire de 40 places. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, puis 7j/7 en saison (de mai à septembre).

Nous savons que vous connaissez par cœur votre métier et vos missions. Mais voici un petit rappel des responsabilités d'un(e) chef de cuisine:
Régalez nos clients
Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement. Vous avez donc un rôle clé à jouer

**Notre crédo ? Une cuisine avec des produits frais**: des recettes simples, des assiettes modernes et des saveurs authentiques
Vous définissez votre carte de restaurant et la faite évoluer à chaque saison, en valorisant le terroir et les produits locaux. Vous créez également les menus banquets, qui sont revus chaque année.
Nous attendons de vous un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux ) ainsi qu'une extrême rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Rentabiliser votre activité
Puisqu'un(e) bon(ne) chef de cuisine est aussi un(e) bon(ne) gestionnaire, vous mettez tout en œuvre pour rentabiliser votre activité tout en régalant nos clients. Cela passe par:
\- Une maîtrise des outils informatiques
\- Des commandes auprès de nos fournisseurs référencés pour la plupart des produits (mais rassurez-vous, vous pourrez aussi vous approvisionner auprès de ce petit producteur local qui vous fournit le meilleur formage AOP de la région ).
\- L'élaboration de fameuses fiches techniques
\- La construction d'un budget et son suivi régulier (ratios, coût matière, inventaires)
\- La chasse au gaspillage

Manager votre équipe

Vos compétences

**Vos meilleurs atouts**:
**Ce qui vous caractérise**:
\- Vous bénéficiez d'une expérience significative en tant que chef ou second de cuisine H/F dans un restaurant de type brasserie
\- Passionné(e) et créatif(ve), vous êtes sans cesse à l'affût de nouveautés pour faire plaisir et surprendre vos clients
\- Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire
\- Vous savez jouer collectif et développer les relations avec vos collègues.
\- Vous appréciez échanger avec vos clients pour encore mieux répondre à leurs attentes
\- Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
\- Vous vous reconnaissez dans les valeurs et voulez les faire rayonner
\- La connaissance et la maitrise des normes HACCP est obligatoire