Ou Un Responsable de Cafétéria - Strasbourg, France - Collectivité européenne d'Alsace

Collectivité européenne d'Alsace

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Missions

La Direction de la Culture et du Patrimoine a pour objectif de généraliser l'égal accès à l'éducation artistique et culturelle, et au patrimoine alsacien, dans une démarche inclusive.

Destiné aux enfants et aux adolescents de 3 à 12 ans, Le Vaisseau fait référence nationalement et dans l'espace rhénan. Il permet
de promouvoir les sciences, la culture scientifique et les techniques d'une manière ludique et interactive, montrant aux publics la
richesse et la diversité des lois physiques, mathématiques ou biologiques qui régissent l'Univers.

Le Service au Public Exploitation et Médiation, regroupe les personnels dont les missions ont un cœur de métier de face public,
avec pour objectif commun, la satisfaction des visiteurs.

Votre mission principale est de contribuer au développement de l'activité de restauration de la Cafétéria du Vaisseau et des autres
prestations d'offres alimentaires dans une démarche qualité. Vous avez en charge la gestion administrative de l'exploitation avec
des objectifs de rentabilité et d'optimisation. Vous managez l'équipe (permanents / non permanents) et organisez l'activité. Comme
chaque agent de la structure, vous participez à la satisfaction du visiteur et à la vie courante de l'établissement.

Fonction

A ce titre, vos activités sont les suivantes:
**1) Contribuer à développer l'activité de restauration**
- Etre de force de proposition tant sur l'offre alimentaire que sur la gestion et l'aménagement des espaces de restauration
- Participer à l'aménagement architectural des espace dans le cadre des travaux de rénovation/extension
- Etre en capacité de renouveler l'offre alimentaire de manière innovante et originale en tenant compte des valeurs du Vaisseau

**2) Proposer et servir une offre alimentaire de qualité aux visiteurs du Vaisseau**
- Veiller à la satisfaction permanente du client, tant en termes de qualité de service que de produit
- Etre le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité selon les exigences du référentiel HACCP et du bon entretien du matériel
- Etre en charge de la gestion opérationnelle, procéder à une vérification régulière du bon déroulement du service (contrôle des caisses, stocks, ouverture / fermeture du site, nettoyage...),
- Pendant le service, veiller à l'évolution des ventes pour favoriser une consommation adaptée au volume de chacun des produits tout en appliquant les techniques de marchandisage, vente additionnelle.
- Proposer et mettre en œuvre l'ensemble des offres alimentaires (cafétéria, traiteur, goûters d'anniversaire, paniers pique-nique), adaptées à chaque public (individuel, famille, groupe et entreprise)
- Proposer et mettre en œuvre la politique tarifaire de l'activité

**3) Etre en charge de la gestion administrative de l'exploitation et de la rentabilité de l'activité**
- Superviser la gestion des achats et l'optimisation des stocks : identifier les fournisseurs adéquats, assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks
- Assurer le suivi administratif (bon de commandes, factures), participer à la mise en place et à l'écriture de marchés publics aux côtés du référent achat,
- Dans le cadre des ventes : assurer l'encaissement, la vérification de ces derniers et la clôture de caisse aux côtés du régisseur
- En charge de la gestion financière et du développement commercial de l'activité, réaliser le compte d'exploitation en autonomie et le reporter régulièrement à la hiérarchie
- Développer le chiffre d'affaires afin d'atteindre, voire de dépasser les objectifs de rentabilité établis par la direction tout en maîtrisant les coûts financiers (contrôle des prix de revient, suivi des ratios, analyse des consommations, mise en œuvre des corrections utiles)
- Etablir une stratégie de développement : proposer et mettre en œuvre les actions marketing et commerciales pour favoriser le développement des ventes, définir les budgets et les prévisions
- Effectuer le paramétrage des prestations dans le logiciel de gestion

**4) Manager et animer l'ensemble du personnel de son activité**
- Organiser le travail de l'ensemble du personnel dédié à l'activité (élaboration du planning des présences en lien avec l'assistante administrative organisation et méthodes, répartition des tâches et transmettre les consignes),
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Anticiper et gérer les conflits et les dysfonctionnements
- Identifier les besoins en formations et assurer le suivi des actions de formations
- Organiser l'accueil des nouveaux agents et l'intégration dans l'équipe et les former
- Recruter le personnel temporaire (renforts, vacataires)

**5) Participer à la satisfaction du visiteur et à la vie courante de l'établissement**
- Accueillir et informer ponctuellement les visiteurs lors d'interventions face public
- Assurer une aide ponctuelle lors d'appels à so