Agent de Production Polyvalent Conditionnement Et - Nantes, France - Rezé

Rezé

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

La direction de la restauration assure la préparation et la livraison de 6 000 repas quotidiens à destination des 12 restaurants scolaires, 2 restaurants administratifs et les établissements d'accueil des jeunes enfants de la Ville de Rezé et de la Ville de St Herblain.
Le service production a en charge la préparation de ces repas grâce à une équipe composée de cuisiniers et d'agents de production répartis au sein d'un atelier préparations chaudes et d'un atelier préparations froides et conditionnement.
Suite à un départ en retraite, le service recrute un agent de production polyvalent (f/h) pour son atelier préparations chaudes / conditionnement, à compter du 01/09/2023.

**Missions**:
Sous la responsabilité de votre responsable d'atelier, vous participez au conditionnement des plats pour la cuisine centrale à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène de restauration collective. Vous participez également aux préparations de votre secteur:

- Vous évaluez la qualité des produits de base avant leur utilisation en production afin de garantir la qualité sanitaire
- Vous effectuez le conditionnement des plats cuisinés
- Vous vérifiez les préparations culinaires, leur goût, la texture, la qualité, la présentation.
Votre expérience dans le milieu de la restauration collective, alliée à votre rigueur, vous permet d'être polyvalent.e pour aider les différents secteurs et de maîtriser les règles de refroidissement en liaison froide, tout comme les techniques de conditionnement et d'étiquetage.
Vous participez au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux.
- Vous réalisez le nettoyage quotidien des outils de production et du matériel de cuisine
- Vous détectez et alertez sur les dysfonctionnements éventuels
- Vous participez aux inventaires et aux manifestations institutionnelles de manière ponctuelle, en fonction des besoins, et remplacez les agents des autres secteurs, si nécessaire.

**Profil recherché**:
Diplômé.e d'une formation en restauration collective ou d'une première expérience dans le domaine de la restauration collective ou traditionnelle, vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire, connaissez les produits et matériels et maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les méthodes HACCP ou PMS.
Doté.e d'un bon relationnel, vous êtes reconnu.e pour votre sens du travail en équipe.
Vous faites preuve d'autonomie, de ponctualité et de polyvalence pour assurer la continuité de l'activité dans l'intérêt du service public.

**Informations pratiques**:

- Lieu de travail : cuisine centrale située rue de la Guilloterie REZE
- Temps de travail : complet, 35 heures hebdomadaires annualisées avec généralisation de RTT et un planning adapté aux périodes d'activités:

- Période scolaire : 36h57 / semaine : LMMJV : 6h30 -12h30 / 13h10-14h33
- Petites vacances : 35h / semaine : LMMJV : 6h30 -12h30 / 13h10-14h10
- Grandes vacances : 30h / semaine : LMMJV : 6h30 -12h30
- Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + forfait mobilité durable
- Avantage en nature : restauration municipale
- Avantages : participation à la mutuelle et à la prévoyance, COS

**Type de recrutement : titulaire et à défaut ouvert aux agents contractuels**
**Poste à pourvoir : 01/09/2023**
**Entretiens de recrutement prévus le : 03/07/2023 (sous réserve de modification)**

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