Chef de Partie - Lyon e, France - IT ITALIAN TRATTORIA

IT ITALIAN TRATTORIA

Entreprise vérifiée

Lyon e, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Nous recrutons "Il Capo della Cucina" pour l'un de nos restaurants générant d'excellents volumes tant pour le service du midi, que l'aperitivo et l'évènementiel.**

**Rejoignez la squadra IT **
- ITALIAN TRATTORIA commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d'origine calabraise. IT ITALIAN Trattoria c'est l'alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits frais, dont la plupart proviennent directement d'Italie, un bar à jus de fruits et légumes préparés minute et des cafés « comme là-bas »._
- **Vos missions en tant que Chef de Partie**:_

Rattaché au Directeur, en véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine

Le Chef de Partie seconde le Directeur dans toutes ses charges liées à la production et aux matières premières. Il gère, réalise et/ou fait réaliser l'ensemble des fabrications, transformations et présentations des préparations alimentaires et culinaires.

Il est le garant de la Qualité de l'ensemble des productions par sa maîtrise des fiches techniques et son souci de la satisfaction client.
- Participe avec le Directeur aux prises de décisions concernant l'organisation et le bon fonctionnement général de la cuisine
- Contrôle la bonne exécution, le respect des fiches techniques et la Qualité de la production.
- S'assure de la tenue des ratios établies par l'établissement.
- Surveille l'écoulement de la marchandise et veille à sa bonne utilisation.
- Réalise les commandes fournisseurs.
- Gérer les stocks de matières premières nécessaires afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Organise le stockage des denrées en veillant à la rotation des produits (contrôle des DLC et DDM)
- Réalise et tient à jour la feuille de production.
- Veille à la bonne utilisation, au bon entretien du matériel et des outils de cuisine.
- Anime et encadre le personnel.
- Informe le directeur de tout problème de personnel et peut participer à la recherche de solutions.
- Participe, en collaboration avec le Directeur, aux inventaires et à la gestion des stocks des matières premières.
- Gère la succession des équipes (en s'assurant du réassort, en donnant les informations de mise en place et production).
- **Profil**:_
- Vous êtes une personne de terrain, dynamique, réactive, leader, avec un souci: La satisfaction Client.
- Vous avez déjà une expérience concluante dans la restauration, de préférence rapide.
- Doté(e) d'un excellent relationnel, vous appréciez le travail d'équipe.
- **Benvenuti a tutti **_

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 1 709,28€ à 1 900,00€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Lieu du poste : Un seul lieu de travail