Cuisinier(ère) (H/F) - Montpellier, France - colisee

colisee

Entreprise vérifiée

Montpellier, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Le groupe Colisée en quelques mots**:
Chez Colisée, nous sommes convaincus qu'un environnement de travail épanouissant contribue au développement de nos talents Acteur de référence dans l'accompagnement et le soin aux personnes âgées, nous avons à coeur de créer un chez « soi », authentique et sûr, ou chaque résident est au centre de l'attention.

Entreprise à mission, nous traduisons désormais nos engagements RSE en adoptant notre raison d'être : «
_s'engager pour le mieux vieillir, c'est faire grandir durablement notre société_ », qui guide nos actions au quotidien autour de 3 piliers : faire progresser la qualité de vie des séniors, améliorer la qualité de vie des équipes et réduire l'impact de nos activités sur la planète.

Rejoindre Colisée, c'est faire partie d'une entreprise qui met la qualité, le bien-être de ses équipes et la RSE au coeur de ses projets

EHPAD situé à Roquefort la Bédoule dans un cadre agréable verdoyant à 15 minutes de Marseille et proche des fameuses Calanques de Cassis ; l'établissement accueille 77 résidents dont une unité protégée récente de 15 lits.

Dans une cuisine récente, l'équipe de cuisine se compose d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine et d'un cuisinier.
- Assurer la réception des marchandises en contrôlant la qualité et les quantités ;
- Veiller à respecter les règles de stockage selon les méthodes HACCP ;
- Assurer les sorties de marchandises en lien avec les besoins de production.
- Suivre l'état des stocks et définir les besoins en approvisionnement ;
- Assurer les commandes auprès des fournisseurs recommandés par le Groupe ;
- Assurer la réception des marchandises et en contrôler la qualité et les quantités ;
- Participer à la production complète de repas (entrée, plat garni, fromage, dessert) ;
- Assurer - tout en étant accompagné(e) - à des préparations et des cuissons adaptées à la population accueillie ;
- Suivre les fiches techniques fournies par le Groupe et le Chef de Cuisine ;
- Doser, éplucher, préparer, mélanger, cuire et dresser les aliments du repas ;
- Respecter la technique et la granulométrie des textures adaptées décidées par le Groupe
- Assurer le service et une présence en salle à manger auprès des résidents.
- Assurer le suivi des documents d'enregistrement en lien avec les tâches confiées ;
- Respecter les procédures internes au Groupe liées au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Entretenir les locaux et le matériel selon les règles d'hygiène en vigueur.
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
- Avoir des notions de gestion des stocks ;
- Maîtriser des normes HACCP ;
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ;
- Avoir le sens de l'organisation et être autonome ;
- Savoir manipuler le matériel professionnel (stockage, production et distribution de repas) en « bon père de famille » ;
- Bonne connaissance des spécificités santé notamment la déclinaison des menus en fonction des régimes et des textures modifiées ;
- Bonne connaissance des EPI et des situations requérant leur utilisation ;
- Avoir le sens de la communication et de l'écoute ;
- Capacité à intervenir auprès d'une population en perte d'autonomie ;
- Avoir le sens de la satisfaction client.