Agent de Restauration - Lyon, France - La Région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région Auvergne-Rhône-Alpes

Entreprise vérifiée

Lyon, France

il y a 3 heures

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Missions et activités**:
**La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un agent de restauration (F/H) pour le Lycée Edouard BRANLY à LYON **

Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d'élèves (1300 repas /jour).- Le lycée dispose d'un internat qui peut accueillir 200 internes.**[...]**:

- Vos missions sont les suivantes:
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie (Entrées, Desserts) en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier)
- Participer et s'impliquer à la réalisation de la production chaude
- Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
- Lavage, désinfections et épluchage des légumes
- Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
- Aider à la préparation des différents plats
- Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
- Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail, passage en plonge par roulement (petite et grosse plonge)
- Nettoyage des différents secteurs de cuisine (local hors d'œuvres, desserts, cuisine, self ), les salles de restauration, les locaux communs (vestiaires, local poubelle )
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
- Trier et évacuer les déchets
- Appliquer les consignes de sécurité
- Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service._

**Compétences et particularités du poste**:
**SAVOIR**:

- Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage ).
- Connaître les règles d'utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits.
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
- Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les règles d'accès aux locaux.
- Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion.
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité.
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

**SAVOIR-FAIRE**:

- Maîtriser les techniques de cuisine.
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
- Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites.
- Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine.
- Nettoyer les matériels et les machines après usage.
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces.
- Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits.
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter.
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits.
- Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d'usagers.
- Appliquer des pratiques de convivialité et d'accueil.
- Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l'avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine.
- Savoir présenter les mets.
- Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments.
- Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement.

**SAVOIR-ETRE**:

- Etre polyvalent au sein de la cuisine.
- Etre organisé et méthodique.
- Avoir de la rigueur et de la précision.
- Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais.
- Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel.

**PARTICULARITÉS DU POSTE**:

- Horaires : Matin 06h00 - 15h00 // Soir : 10h45 - 19h45. **L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.**

**[...]**:
**VOS AVANTAGES EN REJOIGNANT NOTRE COLLECTIVITE**:

- Vacances scolaires (hors permanences),
- Une rémunération statutaire avec des primes mensuelles fixes,
Restauration à tarif préférentiel et forfait de 25 tickets restaurant annuels,
- Participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, et en tant que conducteur ou passager en covoiturage),
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration, du matériel ergonomique (techniques d'entretien par pré-imprégnation...),
- Un accompagnement individualisé avec des parcours de fo