Cuisinier Cuisine Centrale - Nantes, France - Centre Hospitalier du Haut Anjou
Description
**Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**
CUISINIER CUISINE CENTRALE (H/F)
**CONTRAT**
CDD
**DESCRIPTIF**
L'ÉTABLISSEMENT:
Le Centre Hospitalier du Haut Anjou, ou CHHA, est un établissement MCO SSR Psychiatrie et médico-social, positionné sur le Sud de la Mayenne et le Nord-Ouest du Maine et Loire. Il est situé à moins de 40 minutes d'Angers et à 25 minutes de Laval.
Nous recherchons un cuisinier pour rejoindre notre équipe de la cuisine centrale jusqu'au 30 septembre 2024.
LE POSTE:
Vous aurez comme mission de conduire la réalisation des préparations culinaires froides et chaudes destinées à nos patients et résidents à partir de l'ensemble des gammes d'aliments, des étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.
Vous procéderez également à l'entretien des matériels et locaux, en respectant pour l'ensemble des ces actions, la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.
Particularité du poste:
poste à repos variable
poste à temps plein (37h30 hebdomadaire)
déplacement et livraison sur différents sites
PROFIL RECHERCHÉ:
SAVOIR-FAIRE
Maîtriser parfaitement l'ensemble des techniques culinaires
Maitriser parfaitement les règles d'hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
Conduire l'élaboration des préparations chaudes et/ou froides avec une équipe
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies
Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées
Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN
Rendre compte et/ou alerter son responsable le jour même des incidents rencontrés par écrit ou verbalement
Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire
Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions
SAVOIR-ETRE
Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches
Être respectueux des consignes en vigueur
Anticiper et coordonner
Bonne capacité d'adaptation
Être pédagogue
Sens de l'initiative
Être réactif, rapide et méthodique
Être ponctuel et disponible
Être rigoureux et attentionné dans l'exécution du travail
**PERSONNE À CONTACTER**
Mme Hélène FIAT
**ETABLISSEMENT**
Centre Hospitalier du Haut Anjou
1, quai Georges Lefèvre BP 50405
53204 CHATEAU GONTIER
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