Chef Gastronomique - Arcachon, France - LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION

LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION

Entreprise vérifiée

Arcachon, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Exigez l'exceptionnelrejoignez **Le Boutique Hotels Collection** Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance

Grâce à ses nombreux établissements, **Le Boutique Hotels Collection** offre une possibilité d'évolution et de mobilité au sein du groupe. L'attractivité des postes et des missions vous permettra de vous challenger sur de nouveaux métiers

**Description du poste**:
Pour l'ouverture de son hôtel 5 étoiles prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), **le groupe LBHC est à la recherche de son/ sa futur(e) Chef Gastronomique **pour être à la direction de la cuisine du restaurant de haute gastronomie de l'hôtel.

Sous la responsabilité de la Direction de l'établissement, vous serez en charge des missions suivantes:
**Création & suivi qualité**:

- Elaborer les menus et la carte du restaurant gastronomique et les renouveler périodiquement ;
- Créer les plats et établir leurs fiches techniques ;
- Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

**Management**:

- Recruter, gérer et coordonner le travail de l'équipe de cuisine en collaboration avec la Direction ;
- Assurer la formation du personnel.

**Hygiène & sécurité**:

- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
- Contrôler l'hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

**Finance & budget**:

- Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l'activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).
- Liste non exhaustive_

**Poste à pourvoir à partir du 15 Mai 2024**

Type de contrat : CDI, temps plein (forfait jours)

Avantages:

- Dispositif interne de cooptation,
- Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),
- CSE digital sans condition d'ancienneté,
- Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance):

- Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
- Carte interactive des médecins de votre ville.
- Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.
- Remboursement de soins sous 1h.

Salaire Brut Mensuel : 5060,00€ avant indemnités repas.

**Profil recherché**:
Vous disposez d'une expérience réussie au sein d'un établissement similaire.

Compétences requises:

- Maîtrise du Pack Microsoft Office,
- Règles d'hygiène et normes,
- Optimiser le coût des commandes,
- Négociation commerciale,
- Maîtriser l'utilisation des équipements de cuisine,
- Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
- Prise d'initiative et autonomie,
- Travail d'équipe,
- Adaptabilité au changement,
- Capacité à déléguer et contrôler,
- Gestion des priorités,
- Esprit managérial / leadership,
- Rigueur,
- Organisation,
- Créativité,
- Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.