Second de Cuisine - Gonesse, France - HARRY TRAITEUR

Description

**À propos de nous**

**Avec près de 20 ans d'expérience, Harry Traiteur propose une cuisine fraîche et de saison.**

**Spécialisés dans l'organisation d'évènements BtoB, mais aussi dans le Catering Aérien (Aviation d'affaire), Harry Traiteur connait un fort développement.**

**Venez rejoindre notre équipe au poste de second de cuisine, responsable de production de nuit, et saisissez les perspectives d'évolution.**

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

MISSION
- Elaborer les plats en respectant la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Etablir les plannings, manager l'équipe de cuisine, former les nouveaux collaborateurs

COMPETENCE
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien..)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Savoir gérer les stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

QUALITES
- Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
- Avoir un sens de l'adaptation et de responsabilité pour faire face aux accroissements d'activité

REMUNÉRATION

SALAIRE DE DÉPART 3000,00€ EVOLUTIF JUSQU'A 3500€ BRUTS SELON COMPETENCES

MAJORATION HEURES DE NUITS +15%

PLANNING PERPETUEL: 4 JOURS DE TRAVAIL, 2 JOURS DE REPOS...

STATUT CADRE HORAIRES ANNUALISÉES 1607H PAR AN

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail de nuit

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Gestion d'une cuisine: 2 ans (Optionnel)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/07/2023