Cuisinier en Crèche - Le Chesnay, France - Mairie du Chesnay-Rocquencourt

Mairie du Chesnay-Rocquencourt
Mairie du Chesnay-Rocquencourt
Entreprise vérifiée
Le Chesnay, France

il y a 4 jours

Sophie Dupont

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Sophie Dupont

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Description
**Activités principales**

**=> Dans le domaine de la préparation des repas**
- Comptabiliser quotidiennement les enfants présents et leur régime
- Respecter les régimes demandés
- Assurer la fabrication des repas
- Respecter les règles diététiques spécifiques à l'âge des enfants
- Présenter les plats de façon attrayante, les disposer sur les chariots
- Préparer les goûters
- Pouvoir s'adapter et adapter les menus aux changements

**=> Dans le domaine de l'économat et de la gestion des stocks**
- Elaborer et proposer à la directrice des menus équilibrés et variés
- Gérer les stocks de la réserve, assurer la rotation des produits
- Passer les commandes de produits frais, de surgelés
- Contrôler les livraisons, réceptionner les marchandises, vérifier les DLC, les températures
- Contacter les fournisseurs en cas de problème de livraison

**=> Dans le domaine de l'hygiène et de l'entretien des locaux**
- Faire la vaisselle des différents repas
- Nettoyer et entretenir la cuisine (table de travail, matériels, four, sols, chariots )
- Vérifier le bon fonctionnement des différents matériels
- Respecter les règles de sécurité du matériel
- Entretenir et ranger la réserve (étagères, réfrigérateur, congélateur )
- Etablir quotidiennement les relevés de températures
- Effectuer les prélèvements quotidiens pour les plats tests
- Contrôler le respect des règles d'hygiène (respect des protocoles, des fiches techniques et du circuit en cuisine) et tenir le cahier de suivi du plan de nettoyage
- Assurer l'entretien du linge
- Assurer le rangement et distribution du linge

**Activités secondaires**
- Proposer des thèmes de repas lors des animations particulières
- Savoir encadrer des stagiaires
- Assurer le relais en section pour la surveillance des enfants en sieste
- Participer à l'accueil des enfants et des familles en section

**Contraintes du poste**
- Conditions physiques difficiles : port de charges
- Résistance physique obligatoire
- Charge de travail importante
- Habillement : tenue complète, tablier, charlotte, chaussures
- Horaires : 8H - 17H

**PROFIL ATTENDU**

**CAP de cuisinier et/ou expérience professionnelle**

1) Compétences techniques
- Connaître les produits, savoir les utiliser à bon escient, respecter les temps de cuisson, savoir commander les bonnes quantités
- Avoir des connaissances de base sur l 'alimentation des enfants (régimes particuliers, les quantités, l'introduction progressive des aliments) Si besoin formation en interne proposée
- Savoir composer les menus pour les jeunes enfants et savoir faire preuve de créativité (rechercher des idées nouvelles, être curieux )
- Savoir utiliser les différents équipements de la cuisine
- Maîtriser et appliquer strictement les règles d'hygiène, savoir contrôler le respect des règles d'hygiène
- Savoir contrôler et surveiller les dates des produits
- Savoir respecter la chaîne du froid, le principe de la marche en avant
- Connaître les techniques de gestion et de suivi des stocks
- Savoir vérifier le bon fonctionnement du matériel (four, frigidaire ), déceler une panne
- Appliquer les règles du secret professionnel
- Savoir garder son calme, ne pas paniquer

2) Compétences relationnelles
- Etre à l'écoute de l'équipe et des enfants
- Savoir s'adapter aux goûts des enfants, écouter leurs remarques

3) Compétences organisationnelles
- Savoir s'organiser dans son travail
- Etre rigoureux et soigneux
- Savoir déléguer à l'aide-cuisinière
- **=> Poste permanent à pourvoir par voie statutaire ou contractuelle (CDD renouvelable).**_
- Conditions statutaires : cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux._

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Salaire : 23 700,00€ à 25 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : In person
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