Responsable/chef Préparations Froides - Nantes, France - Elior

Elior
Elior
Entreprise vérifiée
Nantes, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Responsable/Chef préparations froides F/HPublié le 23 nov. 2023

Restauration Entreprises

Responsable/Chef préparations froides F/H
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CDI
- TEMPS COMPLET
- NANTES (44)
- RESTAURATION ENTREPRISES
- PLUS DE 2 ANS
- C.A.P / B.E.P.
-Votre mission
Vous conjuguez passion pour la cuisine et pour le management d'équipe ? Vous souhaitez pouvoir intégrer une entreprise qui offre de multiples parcours d'évolution ? Rejoignez-nous
Sous la responsabilité du
_ Chef de Cuisine_, vous animez le travail de votre équipe, assurez la bonne production, le dressage et la distribution des préparations froides (hors d'œuvres, buffets, fromages, vente à emporter) dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Vos principales missions:

- Vous êtes responsable de la production froide : Hors d'œuvres dressés / Suivi production buffeterie / Suivi production vente à emporter
- Vous aidez au service stand chaud, à la caisse et au réapprovisionnement
- Vous réalisez les recettes en respectant le coût de production
- Vous contribuez au nettoyage des zones de distribution/ production
- Vous validez les menus "entrées" en respectant les catégories de vente
- Vous êtes responsable du suivi des stocks et des sorties de matières premières
- Vous passez les commandes pour la production froide et la vente à emporter

C'est un restaurant qui produit jusqu'à 600 couverts/jour, vous aurez en charge la production des hors d'œuvres, de la buffeterie et de la vente à emporter.

Vous managez 3 personnes.

Equipe de 17 personnes au total sur le restaurant.

Horaires :7h00 -15h du lundi au jeudi et 7h00 - 14h00 le vendredi (ou le mercredi) ou 1 vendredi/mois en repos
Votre profil
Vous avez une 1ère expérience réussie dans la restauration collective de minimum 2 ans;

De formation CAP Cuisine ou BEP Bioservices,

Vous avez idéalement une expérience d'encadrement d'équipe et maitrisez le HACCP
Votre environnement de travail
Pour notre Restaurant Self d'Entreprise au CAAV de Nantes (44)

Nous recherchons notre Responsable des préparations Froides F/H

C'est un restaurant qui produit jusuq'à 600 couverts/jour, vous aurez en charge la production des hors d'œuvres, de la buffeterie et de la vente à emporter.

Vous managez 3 personnes.

Equipe de 17 personnes au total sur le restaurant.

Horaires :7h00 -15h du lundi au jeudi et 7h00 - 14h00 le vendredi (ou le mercredi) ou 1 vendredi/mois en repos
Vos avantages
- Horaires types, du lundi au vendredi en horaires continus

Convention collective de la restauration collective
13ème mois
Repas en nature
Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant
Prime d'habillage
Compte Epargne Temps
Plan d'épargne PERCO
Intéressement
Accès prestations comité d'entreprise
Qui sommes-nous?

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise. Au-delà d'une restauration gourmande, nous proposons à nos convives sur plus de 1850 restaurants (80 à 2000 couverts par jour), une offre toujours plus durable, locale, bonne pour nous et pour notre planète. Sur chacun de nos sites, notre enjeu est de nous adapter aux besoins de nos clients, en cohérence avec les nouveaux modes de travail et de consommation d'aujourd'hui.

Chaque jour, nos collaborateurs sont mobilisés pour satisfaire les envies de nos convives sur différents points de restauration à thème, qu'il s'agisse d'espaces dédiés aux pauses ou aux repas (restaurant, brasserie ou club de direction). Fort de notre nouveau concept Re-set, nous nous rapprochons des acteurs locaux, favorisons les circuits courts et proposons avant tout des recettes saines et de saison.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux
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