Cuisinier (F/H) - Lycée Léon Pavin - Chomérac - Villeurbanne, France - La Région Auvergne-Rhône-Alpes

La Région Auvergne-Rhône-Alpes

Entreprise vérifiée

Villeurbanne, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne Rhône Alpes recrute un **cuisinier** pour le lycée Léon Pavin, situé à Chomérac.Sous l'autorité du responsable de cuisine, assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participer au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves (204 élèves,80 internes).**[...]**:

- Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes:
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse : 80 couverts matin/soir et 204 couverts midi.
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine - grosse plonge par roulement (lave-batterie à granules)
- Participer à la distribution des repas
- Participer à l'entraide au sein des équipes
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets

Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.**Compétences et particularités du poste**:
**SAVOIRS**:

- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

Niveau de qualification : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier**SAVOIR FAIRE**:

- Maîtriser les techniques de cuisine
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

**SAVOIR-ETRE**:

- Polyvalent au sein de la cuisine, vous êtes organisé et méthodique. Rigoureux, vous travaillez avec efficacité et savez respecter les impératifs de délais. Doté d'un bon sens relationnel, vous savez travailler en équipe.**HORAIRES**:
- 6 h-14h40, avec un ou deux soirs par semaine.
- L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.**[...]**:

- Vos avantages en rejoignant notre collectivité:
- Vacances scolaires (hors permanences)
- Une rémunération statutaire avec des primes mensuelles fixes
- Restauration à tarif préférentiel et forfait de 25 tickets restaurant annuels
- Participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration, du matériel ergonomique (techniques d'entretien par pré-imprégnation...)
- Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle
- Association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente

Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail.**Personne à contacter**:

- M. MARINCOLA, responsable de cuisine au

Localisation du poste

**Localisation (Département)**:

- Ardèche

**Lieu (Ville)**:

- CHOMERAC

Autres précisions

**Poste logé**:

- Non
- 23/06/2024

Informations générales

**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 agents, plus de 50 métiers et des possibilités de progression de carrière et d'évolution professionnelle.
- Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.**Référence **: **Catégories**:

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