Moniteur / Chef de Partie (H/F) - Paris, France - L'ESAT de Paris 11

Description

Rejoignez-nous

Rattaché à l'Adjoint Technique, vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et vous aurez la responsabilité de l'équipe cuisine composée de 9 travailleurs en situation de handicap au côté du Chef de cuisine.
- Vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap : vous veillez notamment à construire, porter, mettre en œuvre et suivre leurs projets personnalisés.
- Vous gérez la cuisine du restaurant en binôme avec le Chef:

- Vous participez à la création et au renouvellement de la carte mise en place
- Vous réalisez des préparations culinaires, des plats et des dressages
- Vous créez et animez les formations pour les équipes avec la fourniture de supports adaptés
- Vous encadrez et coordonnez l'ensemble de l'équipe des travailleurs en cuisine
- Vous suivez et contrôlez la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d'hygiène et de qualités en vigueur
- Vous veillez à l'entretien quotidien et à la bonne utilisation de la cuisine et de ses équipements
- Vous contribuez aux projets du restaurant : évènements, nouveautés, privatisations

Cette liste de missions n'est pas exhaustive et vous pourrez être amené à participer aux différents projets transverses de l'ESAT et de l'Association en lien avec votre mission d'accompagnement médico-social ou de gestion des activités de production.
Passionné par votre métier de cuisinier, vous souhaitez transmettre votre savoir-faire à des personnes en situation de handicap.
Vous appréciez le travail d'équipe et vous formerez un véritable binôme avec le Chef mais également avec le moniteur salle.
Vous êtes capable d'impulser une dynamique de groupe dans le respect des rythmes et des capacités de chaque personne. Pédagogue, vous êtes aussi dotés d'un excellent relationnel en sachant vous adapter à votre interlocuteur.
Vous avez un CAP/BEP en cuisine et une expérience de 5 ans minimum en tant que Chef de partie en restauration et vous êtes tourné vers les dernières tendances en restauration.
Vous êtes aussi partant pour développer de nouvelles activités au sein du restaurant comme la vente à emporter, les privatisations-cocktails.
Vous avez à cœur de vous investir dans la cause sociale du handicap en vous engageant au quotidien pour l'accompagnement, l'insertion et la montée en compétences des personnes en situation de handicap.

L'ESAT de Paris 11
L'ANRH, entreprise associative de l'Economie Sociale et Solidaire, promeut une société plus inclusive où l'économie est au service de l'insertion professionnelle des personnes en situation de handicap
Notre mission ? Accompagner des hommes et des femmes dans l'emploi, quels que soient leurs handicaps, grâce à un travail rémunéré, un accompagnement personnalisé et une politique de développement des compétences forte.

L'ESAT de Paris XI assure un accompagnement professionnel et médico-social de 94 personnes en situation de handicap à travers différentes activités de production.

Nous gérons en particulier un restaurant dans le 11e arrondissement de Paris, Les Petits Plats de Maurice, restaurant à l'excellente réputation (note Google : 4,9/5).

Dans un cadre chaleureux, à la décoration moderne et cosy, nous proposons une cuisine faite maison, à base de produits frais, de saison avec une carte renouvelée chaque jour. Restaurant de quartier, nous avons une belle clientèle d'habitués (120 couverts/jour) et une équipe en cuisine jeune et motivée.

CAP/BEP cuisine
Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Moniteur d'atelier