Chef de Partie - Loches, France - Best Western

Best Western

Entreprise vérifiée

Loches, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**L'entreprise**:
**Best Western Premier**
Une marque qui offre une expérience unique, des hôtels qui offrent un cadre raffiné dont l'accent est mis sur le design et la qualité de services. Ils s'adressent aux voyageurs qui recherchent un hébergement de qualité supérieure, d'excellents équipements et des prestations exceptionnelles.

**Le poste**:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité ou du poste chaud/froid. Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
- Réaliser un inventaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Déterminer les besoins en matériel
- Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production
- Être proactif en proposant des idées de menus pour la formule en semaine et les plats à mettre à la carte
- Participer activement à la formation des commis et des stagiaires
- Préparer les mises en place
- Exécuter les recettes à partir des recettes du Chef de cuisine
- Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères
- Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières
- Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
- Préparer le repas du personnel
- Préparer le matériel de service
- Vérifier la conformité avec les bons de commande
- Dresser et envoyer des plats
- Respecter les temps de dressage
- Mettre en valeur les présentations (soin et précision)
- Nettoyer et ranger le poste de travail après chaque service
- Participer au nettoyage du matériel

**Profil recherché**:
Méthodique et organisé

Créativité et qualités culinaires

Rapidité d'exécution

Aptitude à travailler en équipe et avec une cadence soutenue

Résistance au stress et bonne condition physique

Propreté et hygiène irréprochable

**Éléments nécessaires pour postuler**:
**Conditions pratiques**:

- CDD - 6 Mois
- Temps plein
- Samedi

**Niveau d'expérience requis**: Expérience exigée
**Niveau d'étude requis**:
CAP / BEP

**Permis requis**:

- Permis non obligatoire

**Prise de poste**:
27/06/2023

**Type de salaire**:
A définir selon profil

**Localisations**:

Loches, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire**Avantages salariaux**:

- 2 jours de repos consécutifs
- Congés 24 et 25 décembre
- 2 semaines de CP juillet ou Aout
- Heures badgés
- Avantages UNI CE Best Western