Cuisiniers/cuisinières - Pierre-la-Treiche, France - La Mayenne-Le Département

La Mayenne-Le Département

Entreprise vérifiée

Pierre-la-Treiche, France

il y a 5 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Direction:
Direction de l'Enseignement

Service:
Service Restauration, Entretien et Accueil

Type d'emploi:
Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels)

Catégorie(s):
C

Filière(s):
Technique

Référence(s) grade(s):
Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

Métier:
Cuisinier/cuisinière

Temps de travail:
Temps plein

Site d'affectation:
Collège Jacques Monod ; Collège Jules Renard ; Collège Paul Emile Victor ; Collège Pierre Dubois

19/05/2024

Poste à pourvoir à compter du (date négociable le cas échéant):
26/08/2024

Permis nécessaire:
B exigé

**Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Conseil départemental de la Mayenne. Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours **

Le Département de la Mayenne compte près de 1600 agents. La Direction générale adjointe Ressources et Enseignement est structurée autour de 3 directions, la Direction des ressources humaines, la Direction transformation et innovation et la Direction de l'enseignement.

La Direction de l'enseignement compte 160 agents, dont 150 situés dans les collèges. Elle assure le pilotage des politiques Collèges (accueil, restauration, entretien) et Enseignement supérieur. Elle est structurée autour de deux services : un service gestion et coordination des dispositifs d'enseignement et un service restauration, entretien et accueil. Un poste de conseiller technique en charge de l'enseignement supérieur est par ailleurs rattaché à la direction.

Les grandes orientations stratégiques de la direction sont synthétisées dans deux schémas : le projet éducatif départemental d'une part et le schéma local de l'enseignement supérieur, de la recherche et de l'innovation, d'autre part.

Le Département de la Mayenne compte 27 collèges publics et 14 collèges privés, répartis sur l'ensemble du territoire.

**Vos missions**:
Placé (e) sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental et l'autorité fonctionnelle du Principal des collèges concernés, vous serez chargé (e) d'assurer, en lien avec le chef de cuisine et le second de cuisine, le fonctionnement du service de restauration de l'établissement:
**Approvisionner et gérer les stocks**:

- Réceptionner les marchandises,
- Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.

**Produire et valoriser les préparations culinaires**:

- Préparer les denrées alimentaires,
- Appliquer les consignes des fiches techniques,
- Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert),
- Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation),
- Dresser les plats,
- Anticiper la préparation du lendemain.

**Accueillir les convives et animer les repas**:

- Accueillir les convives,
- Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante),
- Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels,
- Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire).

**Garantir des conditions d'hygiène et de sécurité**:

- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge),
- Respecter les règles d'hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP,
- Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité,
- Gérer les plats témoins,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine.

**Vos compétences**:

- Nous recrutons tous types de profils, expérimenté ou non

**Les postes à pourvoir sur l'ensemble du Département**:

- 1 poste au collège Paul Emile Victor à Château-Gontier
- 2 postes au collège Jules Renard à Laval
- 1 poste partagé entre les collèges Pierre Dubois et Jacques Monod à Laval

**Informations en plus**:
Temps complet annualisé (1607 heures annuelles), Temps de travail d'environ 43h/semaine

Amplitude horaire maximum 6h00-18h00, en fonction de l'organisation du travail et des nécessités de service

1 semaine minimum de congés à chaque période de vacances scolaires (Toussaint-Noël-Hiver-Printemps)

6 semaines minimum de congés l'été

Salaire minimum : 1710 € net mensuel (hors prélèvement à la source)

Adhésion gratuite au CNAS (comité national d'action sociale)

Participation employeur sur le volet prévoyance

**Modalités de recrutement**:
Action MRS => Méthode de Recrutement par Simulation.

Vous serez évalué(e) sur vos habiletés lors d'une session d'exercices conçus et réalisés sur