Chef(Fe) de Cuisine - Blois, France - le-loir-et-cher

le-loir-et-cher

Entreprise vérifiée

Blois, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Je choisis le département de Loir-et-Cher**

CHEF DE CUISINE - H/F
Collège Joseph Paul-Boncour à Saint-Aignan sur Cher
Rémunération de 28K€ à 29K€ selon grade et expérience

**Votre défi**
**Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de**
**qualité.**

**Votre rôle **
Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 400 convives

Participer au fonctionnement du collège à travers l'encadrement des agents

du service de restauration et la gestion des stocks alimentaires

Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire

**Vos activités au quotidien**

**_Manager Fonctionnel _**
- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

**_Gestions des commandes et des stocks _**
- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire

générale
**_Restauration _**
- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces,
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets

**_Hygiène et sécurité _**
- Être garant de la sécurité alimentaire

**_Club des cuisiniers _**

**Votre cadre de travail**:

- Équipe de 10 personnes au sein collège

Joseph Paul-Boncour
- Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi 6 h h45

(pause méridienne 30 min) - mercredi 8 h/12 h

**Vos atouts**:

- Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire
- d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).- Règles d'hygiène et de sécurité
- Méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique

**Candidature à déposer avant le 30/04/2024
**Réponse sous 1 mois