Chef de Cuisine - Strasbourg, France - ELIOR

ELIOR

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Rattaché(e) au directeur de la cuisine centrale, vous supervisez toutes les étapes de la production dans l'objectif d'assurer le service quotidien des repas, par l'organisation de la cuisine et l'animation du personnel.**

**Vous animez votre équipe de cuisine et organisez la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.**

Vos missions couvrent trois domaines.

**Production culinaire**:

- Supervise la production culinaire et le service (techniques de fabrication, règles de présentation, etc.)
- Contrôle et est responsable de la qualité finale
- Participe à la production culinaire
- Contrôle le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité
- Participe à l'élaboration des menus
- S'assure du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel et des outils de la cuisine
- Veille à la faisabilité technique des menus

**Gestion**:

- Saisit des plannings de production dans l'outil de gestion et contrôle les prix de revient journaliers
- Assure les commandes de matière première

**Management**:

- Planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine
- Répartit les tâches et affecte les membres de l'équipe sur les différents postes
- Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire
- Participe aux recrutements des membres de son équipe
- Fixe les objectifs de ses collaborateurs et conduit les entretiens annuels
- Est responsable de la gestion du personnel de son activité
- Participe au développement des compétences de son équipe

**Cuisine Centrale de St Dié des Vosges**

**Production de 3000 repas jour à destination des écoles, centres de loisirs, Médico Social et portage à domicile**

**Equipe de 6 personnes à manager**

**Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Repos le week-end
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Primes

Lieu du poste : En présentiel