Cuisinier (H/F) - Ref : Cuiruesp0623 - Strasbourg, France - Crous de Strasbourg

Crous de Strasbourg

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Restaurant Universitaire Esplanade
Vous souhaitez contribuer aux missions du Crous. Vous recherchez un poste évolutif et inventif dans un restaurant universitaire et une cafeteria implantés au cœur du campus.
Vous souhaitez concilier vie professionnelle et vie privée, ce poste est pour vous

**FONCTION : CUISINIER(ERE) H/F REF : CUIRUESP0623**

Catégorie : C

Salaire brut mensuel : 1970, - €

Poste à temps plein

**Pas de week-end, pas de soir**
Horaires : du lundi au vendredi de 7h à 15h
- **Contrat à durée déterminée **_: Du 01/09/2023 au 31/08/2024
- Localisation du poste_ : Restaurant universitaire Esplanade - 32, boulevard de la Victoire 67000 Strasbourg
- **Diplôme - expérience**:_
- Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)
- Expérience de 2 ans souhaitée
- **Environnement**_

Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l'académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à de repas étudiants par an et un parc de 4 870 logements. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Le Resto'U Esplanade est situé au cœur du campus de Strasbourg. Ce restaurant sert 2000 repas à midi en
pic d'activité. Il dispose de plusieurs pôles de distribution sur 2 étages et d'une cafétéria libre-service au RDC,
le Cristal Shop. Au 2e étage, le Restaurant Le 32 propose un service à table dans un cadre élégant. C'est la
table des universitaires par excellence d'une capacité de 150 places avec des menus de saison et une cuisine
100% maison pour les séminaires, colloques et repas de service. La brigade est composée de 30 agents et 25
personnels étudiants. Le Resto'U Esplanade a obtenu le label Mon restau responsable depuis 2019.

**Effectifs**

446 ETP

**Domaine d'activité**

Opérateur « Vie étudiante »

**Missions**

Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles
- **Poste**_

**Fonction**

Cuisinier-ère

**Encadrement**

Non

**Missions**

Participer à la production en cuisine, à la distribution (service au self), au nettoyage des
locaux.

**Description du poste**

Vous intégrez une grande brigade qui produit en pic d'activité 2000 repas/jours. Le chef
de cuisine encadre 3 seconds de cuisine et 5 cuisiniers. Votre positionnement dans la
production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences mais aussi
en fonction des rotations des cuisiniers sur les différents services.

3 postes de cuisinier/cuisinière sont disponibles:

- En cuisine chaude, au sein d'une équipe mixte qui réalise plusieurs plats chauds en quantités très importantes.
- Aux services des entrées (réalisation des entrées pour le plateau étudiant, de
toute la gamme production froide avec les sandwichs, paninis et salades)
- A la cafétéria Cristal Shop (réalisation des pizzas des burgers maison et des
frites à l'aide du matériel professionnel)
La polyvalence sur ces 3 postes de cuisinier et les rotations sont appréciées pour la
bonne continuité du service.

**Qualités requises**:

- Connaissances :_
- connaître les produits par famille et les arts culinaires (la limitation du gaspillage et les
écogestes sont un atout),
- gérer les approvisionnements,
- connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
- organiser le poste de travail,
- maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de
produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.
- Compétences opérationnelles :_
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et
des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de
reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la
restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des
méthodes et règles qui s'y attachent,
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie,
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
- Réaliser des plats en quantité importante
- Compétences comportementales :_
- Réactivité
- Dynamisme
- Polyvalence
- Résistance physique
- Adaptabilité

**Rattachement administratif / hiérarchique **:Directrice de l'Unité de Gestion

**Conditions particulières d'exercice**
- **Contraintes physiques**:_

Port de charge

Travail en zone froide (selon poste)

Station debout

Poste à temps plein

**Pas de week-end, pas d