Chef de Production Cuisine - Sallanches, France - Solinki (Cabinet de recrutement)

Solinki (Cabinet de recrutement)

Entreprise vérifiée

Sallanches, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Notre client, Groupe prestigieux en hôtellerie/restaurant recherche pour son atelier cuisine un chef de production H/F qui aura la charge de l'organisation des productions pour l'ensemble des prestations cuisine destinées à aux restaurants du Groupe.

Vous participez à la réflexion concernant l'évolution des cartes avec le chef exécutif et les chefs des restaurants d'altitude.

Vos missions principales seront les suivantes:
**Production**:

- Assurer l'organisation et la préparation des productions au sein du laboratoire.
- Organiser le plan de production et délivrer les menus pour les restaurants
- S'assurer de la qualité de l'exécution des productions ainsi que du respect des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Se porter garant du respect strict des fiches techniques.
- Garantir les engagements produits et de mise en oeuvre (local, bio...) et veiller au partage et à l'engagement des valeurs du Groupe.
- Élaborer des cartes diverses de type snacking, restaurant et Food Court

**Gestion**:

- S'assurer de la bonne gestion des stocks et des commandes fournisseurs
- Elaborer les fiches techniques de production et s'assurer de l'utilisation de notre logiciel de suivi de production par les équipes
- Suivi budgétaire des matières premières
- Participer à l'élaboration et la mise en route des nouveaux projets, en collaboration avec la direction.
- Manager une équipe d'une quinzaine de personnes, les former et les accompagner.

**Profil recherché**:
Vous avez une expérience de minimum 5 ans en tant que chef de cuisine idéalement de collectivité, vous maîtrisez des techniques de production culinaire et des normes et des règles d'hygiène.
Vous avez managez et animez une équipe
Rigueur et organisation
Bonne humeur communicative

**Avantages**:
CDI temps plein - statut cadre
50 000 € Brut annuel + prime
Journée en continue sans coupure

Localisation du poste : Sallanches

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 50 000,00€ par an

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel