Second de Cuisine - Bonnieux, France - Hotellery

Hotellery

Entreprise vérifiée

Bonnieux, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Hotellery, cabinet de recrutement spéciliasé en Hotellerie Haut de Gamme recrute pour son client un prestigieux groupe hotelier 5 étoiles:
**UN SECOND DE CUISINE (H/F) à Bonnieux**

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront de garantir la qualité de service offerte à notre clientèle et veillez à la parfaite gestion du service par la rentabilité de l'ensemble des prestations fournies mais également par le respect des standards de qualité afin de garantir la satisfaction de nos clients.

Vous maîtrisez parfaitement les métiers de cuisine, le travail du froid et du chaud, filetage et désossage des viandes et poisson, jus et sauces de base, l'organisation des banquets, des petits déjeuner et room services.

Vous participerez également activement aux missions administratives du service (plannings, commandes, inventaires, etc.)

Vous épaulez le Chef dans le management des équipes mais aussi dans la création et la recherche de l'offre gastronomique en constante évolution.

Dynamique et enthousiaste, vous êtes force de proposition et d'action.

Dans la mesure où vous représentez et véhiculez l'image de la Maison, il est indispensable que votre comportement soit irréprochable.

**VOS MISSIONS**

PRODUCTION CULINAIRE
- Assurer la mise en place et le nettoyage
- Réaliser et envoi des plats durant le service
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Approvisionnement stockage et réalisation d'inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

ORGANISATION DU TRAVAIL ET DE LA PRODUCTION
- Déterminer des besoins en matériel
- Nettoyage du matériel
- Contrôle des tâches de toute la brigade de cuisine
- Élaboration éventuelle de nouvelles fiches techniques
- Veillez à la régularité du travail et aux standards misent en placent
- Vous veillez à l'organisation et à la production d'une offre simple pour les repas du personnel

HYGIENE ET SECURITE
- Application et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Contrôle de votre poste de travail
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

DISTRIBUTION
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des assiettes
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations

Prendre plaisir à faire plaisir:

- ENGAGEMENT : Investissez-vous avec tout votre cœur, laissez tomber vos peurs et tout deviendra possible.
- CONFIANCE : Tout ira bien à la fin. Si ce n'est pas bien, ce n'est pas la fin C'est une attitude et une intention. Il faut de l'humilité pour apprendre et la volonté de réussir.
- LEADERSHIP : « L'ego est l'ennemi »
- TRAVAIL D'ÉQUIPE et METHODOLOGIE : Les grandes choses en affaires ne sont jamais faites par une seule personne. Ils sont faits par une équipe de personnes.
- PARTAGE : Nous vivons par ce que nous obtenons ; nous faisons notre vie par ce que nous donnons.
- Passionné(e)
- Intérêt pour la marque
- Bienveillant(e)
- Positif(ve)
- Avec un sourire naturel
- Avenant(e) et poli(e)
- Dynamique

Qui sommes nous ?

Hotellery, c'est le partenaire en recrutement des hôteliers et restaurateurs qui dépoussière les codes du recrutement grâce à une équipe expérimentée et moderne.

Notre mission est de révéler des talents par une compréhension parfaite des besoins de nos clients ainsi qu'un accompagnement personnalisé et une réactivité sans failles.

Hotellery,

Le luxe du recrutement