Second/seconde de Cuisine Collège Le Braz - Saint-Brieuc, France - Département des Côtes d'Armor

Département des Côtes d'Armor

Entreprise vérifiée

Saint-Brieuc, France

il y a 3 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Direction- MDDS - Maison Du Département de Saint-Brieuc- Service- MDDS - Education- Unité affectation- MDDS - EDU / Collège St Brieuc - Anatole Le Braz- Résidence administrative- SAINT-BRIEUC**Profil de poste**:

- Intitulé- Second/Seconde de cuisine Collège Le Braz- Métier CNFPT- Filière- FILIERE TECHNIQUE- Cadre d'emplois- ADJOINTS TECHNIQUES TERRITORIAUX, AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX- Activité- Sédentaire- Taux d'emploi- Temps plein- Poste soumis à la badgeuse- Non- Rémunération- statutaire + régime indemnitaire + CNAS- Eligible à la NBI- non- NBI- 0- Cotation RIFSEEP- GFC1- Groupe métier et IFSE- 26 - Second de cuisine et cuisinier hors collège : 410 €- Astreintes particulières- Néant- Préventions des risques- Pas de contre-indication au port de charges
- Pas de contre-indication à la station debout prolongée
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle- Spécificité locale- Description de la mission- Placé sous l'autorité hiérarchique du chef de service Education de la MDD, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous appartenez à la communauté éducative et travaillez en liaison avec l'adjoint gestionnaire.
- Vous participez au fonctionnement du service de restauration sous la responsabilité du chef de cuisine, afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis. Vous assurez l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail au sein du collège.
- En cas d'absence du chef de cuisine, vous aurez la pleine responsabilité du service de restauration.- Description des activités- Réception des livraisons et contrôle de conformité des produits
- Suivi du stock de produits alimentaires et des matériels
- Contribution à l'élaboration des menus
- Réalisation des recettes et menus suivant les indications fournies par le chef de cuisine
- Mise en distribution des repas
- Entretien du service de restauration et des matériels de cuisine
- Participation au gros nettoyage du service de restauration
- Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
- Mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire
- Participation à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves
- Application des textes réglementaires et des préconisations de la collectivité inscrites dans la charte départementale de la restauration collective
- Qualifications et qualités souhaitées- CAP Cuisine minimum exigé
- Maîtrise des techniques culinaires
- Aptitude à utiliser des logiciels métiers et outils bureautiques
- Capacité à travailler en équipe
- Aptitude à coordonner et encadrer
- Respect des délais
- Qualités relationnelles
- Avoir un comportement d'adulte référent-e, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Ponctualité et disponibilité
- Autonomie et prise d'initiative- Pour tous renseignements, s'adresser à Mme Pascale FAIVRE, Cheffe du service Education au
- Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d'aptitude.