Chef de Production en Cuisine Centrale - Bourges, France - Adapei 45

Adapei 45

Entreprise vérifiée

Bourges, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vous découvrirez un travail en **pluridisciplinarité**, avec des collègues profondément engagés, partageant un seul et unique objectif commun : le **bien-être des personnes accompagnées.**

Intégrer l'Adapei 45 c'est participer à l'accueil et au **développement **des projets de vie de chaque personne **accompagnée **en les accompagnant dans leur développement, à travers des activités telles que la restauration.

C'est porter des valeurs telles que : le **respect **de la personne et de sa famille, la **solidarité**, la **dignité **et l'**humanisme**. C'est aussi intégrer une association **dynamique **et **innovante**.

**[ CONTEXTE ]**

Nous recherchons pour** l'Unité de production de repas à Fleury-Les-Aubrais : ESAT Restauration**,**

**Un Chef de Production en Cuisine Centrale (H/F).**

En CDI forfait 206 jours, **_à compter du 04 Décembre 2023_**_._**

L'ESAT Restauration de Fleury-Les-Aubrais produit 1000 repas/jour. Il a engagé une démarche de transformation de son activité vers une restauration de qualité, vertueuse, durable et performante.

**[** VOTRE MISSION **]**

Vous serez chargé(e) de déployer les fondamentaux métier en coordonnant l'ensemble des intervenants (professionnels et fournisseurs) afin de dispenser une offre alimentaire de qualité organoleptique et nutritionnelle, tout en accompagnant le projet de transformation (GPAO, politique achat, politique nutritionnelle,) et en maitrisant la rentabilité de l'exploitation.

Les repas de cette UCP sont réalisés par des personnes en situation de handicap, des moniteurs d'ateliers encadrent les travailleurs.

Sous la responsabilité du Responsable de Prestations du bassin Orléanais, vous serez en charge de:

- _Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire,_
- _Participer au déploiement de la politique d'achat en tenant compte des objectifs institutionnels en matière de circuits courts, approvisionnement en matières premières alimentaires préservant la santé et l'environnement,_
- _Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et assurer l'approvisionnement,_
- _Mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire,_
- _Gérer les flux et les stocks de produits, contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production,_
- _Assurer la gestion des effectifs et la relation avec les Clients des établissements livrés, et p_roposer des solutions en cas d'imprévus,_
- _Organiser la production avec les moniteurs en tenant compte de la charge de travail et du handicap des personnes en production._

**[** VOTRE PROFIL **]**
- Vous véhiculez des **valeurs humaines fortes** : bienveillance, empathie, écoute, partage, altruisme,
- Vous faites preuve de **rigueur **et de **proactivité**,
- Vous maitrisez l'utilisation des outils **informatiques,**:

- Vous maitrisez les **techniques **culinaires **et les **normes **sanitaires,**:

- Une expérience de 5 ans minimum est souhaitée dans le domaine de la restauration.

**[** CONDITIONS DU POSTE ET AVANTAGES **]**
- REMUNERATION :_ Rémunération fixée selon le diplôme et les expériences précédentes (CCN66) - reprise d'ancienneté selon statut antérieur.

En rejoignant l'Adapei 45, vous bénéficierez:

- _De 3 jours de congés supplémentaires par trimestre sur 3 trimestres,_
- _D'une mutuelle prise en charge à 50% par l'Association,_
- _D'un accès à des tarifs préférentiels grâce au site web du CSE et de chèques vacances,_
- _De notre dispositif action logement qui facilite votre recherche de logement en vous donnant accès à des logements à loyers modérés, des prêts achat ou travaux et bien d'autres services d'accompagnement,_
- _D'un budget formation supérieur à la base légale pour vous permettre de vous développer professionnellement, de possibilité de mobilité interne._
- STATUT CONVENTIONNEL :_ CADRE de CLASSE III Niveau III.
- DIPLOME EXIGE :_ Diplôme du Brevet Technicien Supérieur (BTS) filière restauration.

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Vous vous reconnaissez dans cette description et les missions proposées ont attisé votre curiosité ?_**

**_Postulez L'_**_aventure Adapei 45 _**_commence maintenant _