Assistant chef sommelier et Sommelier - Paris, France - Lucas Carton

Description

Le candidat doit porter un intérêt et une curiosité dans l'ensemble des taches qui touche le métier de sommelier : gestion de cave, carte des vins, café, accords, softs et spiritueux... il est en étroite collaboration avec le chef sommelier et les équipes de salle ainsi que le chef, l'esprit d'équipe étant une valeur fondamentale.

La cave du second restaurant est ouverte à toute créativité et propositions.

Cave existante de haut standing contenant + de 400 références et de grandes allocations.

Le candidat doit avoir une bonne connaissance des vins et une expérience en table étoilée. Il doit en outre avoir un connaissance des standards et procédures d'accueil et de service dans des établissements similaires. Une connaissance et/ou un grand intérêt pour la mixologie serait un plus.

Le sommelier aura les responsabilités suivantes :

Sous la responsabilité du Chef Sommelier, vous serez en charge de :

• Conseiller avec expertise la clientèle, délivrer un service des vins, spiritueux et l'ensemble des boissons
• Prendre les commandes, facturer
• Mettre en place les restaurants
• Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect
• Assurer la qualité de service définie par l'établissement
• Veiller à la satisfaction de la clientèle
• Remplir les frigos, eurocaves, oranisation de le cave
• Entrenir la verrerie
• Maîtriser les techniques de sommellerie et de service
• Assurer un service raffiné et discret
• Parfaite connaissance des produits, plats de la carte et carte des vins
• Esprit d'équipe
• Accueillant, souriant, professionnel, dynamique, disponible et à l'écoute du client

Salaire en fonction de l'expérience

2 jours de congés consécutifs, heures supplémentaires payées ou rattrapées.
Majorité de shift en continu.

Equipe de Sommellerie de 4 personnes.