Ou Un Chef de Cuisine - Lingolsheim, France - Collectivité européenne d'Alsace

Collectivité européenne d'Alsace

Entreprise vérifiée

Lingolsheim, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Missions

Assurer la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et la qualité des repas servis.

Fonction
- Organiser, planifier, coordonner et contrôler l'activité de production
- Assurer et contrôler la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire
- Assurer les achats, la gestion des stocks et la maîtrise des coûts et du prix de revient des prestations
- Sélectionner les fournisseurs dans le cadre du Groupement d'Achats
- Elaborer les menus et participer à la fabrication des repas
- Encadrer, former et co-évaluer les agents de la restauration
- Rendre compte et transmettre les informations
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
- Appliquer et faire appliquer les règles et consignes de sécurité

Profil recherché

**Savoir**:

- Connaître les différentes réglementations liées à la restauration collective
- Connaître les règles de la nutrition et de la diététique et les préconisations du plan national "NUTRITION SANTE"
- Connaître le plan de maîtrise sanitaire (bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, traçabilité)
- Connaître les modes de fonctionnement des matériels de cuisine, les règles de sécurité électrique
- Connaître les techniques de management

**Savoir-faire**:

- Gérer les stocks alimentaires et effectuer les achats
- Maîtriser les techniques et l'art culinaire propres à la restauration collective
- Savoir utiliser un ordinateur
- Piloter et animer une équipe
- Planifier l'activité en cuisine
- Coordonner et contrôler la bonne réalisation des tâches de l'équipe
- Gérer les conflits
- Co-évaluer

**Savoir-être**:

- Etre réactif, créatif et faire preuve d'initiative
- Etre rigoureux et méthodique
- Avoir le sens des relations humaines et de la négociation.
- Savoir faire preuve d'autorité
- Savoir gérer les urgences et les priorités
- Aptitudes à évoluer en milieu scolaire (sens de l'écoute, capacité d'adaptation, présentation, discrétions, maîtrise de soi)

Statut et particularités liées au poste
- Recrutement statutaire, ou à défaut par voie contractuelle dans le cadre d'emploi des Adjoints techniques territorial des Etablissements d'Enseignement
- Niveau CAP/BEP et diplôme en cuisine : Obligatoire
- Habilitation H0B0 : Obligatoire
- Poste ouvert à la NBI Encadrement de proximité d'une équipe à vocation technique d'au moins cinq agents
- Poste à pourvoir à partir du 17 avril 2023 pour un CDD de 3 mois, puis possibilité de prolonger
- Le poste est basé à Lingolsheim, Collège Maxime Alexandre, 31 rue du Travail

31/03/2023