2 Cuisiniers - Bourg-Achard, France - Région Normandie

Région Normandie

Entreprise vérifiée

Bourg-Achard, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

La Région Normandie recrute **2 cuisiniers.**

Vous souhaitez donner un nouvel élan à votre carrière professionnelle et vous impliquer dans un projet innovant ? Rejoignez la Région Normandie en intégrant l'équipe technique du **Campus Lycéen International Normand (CLIN) - Louis de Broglie**

Tourné vers l'avenir, cet établissement a pour objectif de répondre aux enjeux des lycéens d'aujourd'hui et de demain : créativité, ouverture sur le monde, enseignement par l'expérimentation et le numériqueIl abritera notamment le siège du campus CEINE, Campus d'Excellence Normand des Énergies.

Le lycée ouvrira ses portes en septembre 2024 dans la commune de Bourg-Achard située dans le département de l'Eure à proximité de Rouen et accueillera, à terme, 1000 lycéens (300 élèves de Seconde sont attendus pour cette première rentrée).

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique (RET) restauration dans ses activités et le remplace en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'établissement public local d'enseignement (EPLE).

**Si vous rejoignez l'aventure vos missions seront**:

- Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes ),
- Participer à l'élaboration des menus,
- Assurer la distribution des repas,
- Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine,
- Participer à l'approvisionnement des denrées,
- Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage ),
- Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands,
- Participer à la gestion du magasin alimentaire (Commandes, réception, contrôle, stockage, suivi sanitaire et distribution),
- Contrôler les travaux effectués sous la responsabilité du RET,
- Être capable de remplacer le RET en cas d'absence.

**Vous possédez ces compétences techniques**:

- Maîtrise et respect des règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP ,
- Maîtrise des techniques culinaires de la restauration collective,
- Maîtrise des modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires,
- Maîtrise de l'utilisation des matériels et équipements de cuisine,
- Maîtrise du logiciel de gestion des stocks,
- Sens de l'organisation,
- Connaissance des règles sur le gaspillage alimentaire,
- Capacité à être innovant en matière d'élaboration des recettes,
- Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.

**Vous êtes doté(e)**:

- D'une capacité à travailler en équipe et en autonomie,
- Du respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers,
- D'une capacité à faire preuve de réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences,
- D'une capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

Un intérêt pour les outils numériques et l'anglais serait apprécié.