Second / Seconde de Cuisine - Nantes, France - CONSEIL DEPARTEMENTAL

CONSEIL DEPARTEMENTAL

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Assure un remplacement en tant que second de cuisine au collège G. Gironde à Segré - CDD jusqu'à mi-juillet 2023. Assure la production culinaire, dressage, finition et présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, préparation, organisation et animation autour des repas thématiques, gestion des déchets S'organise selon la répartition des tâches de cuisine entre les agents, seconde le chef dans la résolution des imprévus (personnel, matériel), accueille les convives, motive l'équipe, contrôle la réalisation des tâches Applique et fait appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité : entretien et contrôle le matériel, entretien et nettoyage de tous les locaux de la restauration (salle à manger, self, local préparations froides, local préparations chaudes, plonge ), applique le plan de maîtrise sanitaire, il renseigne les documents de traçabilité obligatoire Il apporte son aide à l'agent d'entretien polyvalent dans certaines de ses missions : épluchage et préparation des fruits et légumes par exemple
- **Qualification**:Ouvrier spécialisé
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:1 an - comme Second(e) de cuisine
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Production culinaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Préparer des plats cuisinés
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre et faire respecter les règles et les procédures
- Manipuler des équipements de cuisine
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision