Cuisinier (H/F) - Toulon, France - CCAS

CCAS

Entreprise vérifiée

Toulon, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Centre Communal d'Action Sociale de Toulon est un établissement public autonome, Présidé par le Maire de Toulon, qui oriente l'ensemble de ses interventions autour des personnes en situation de précarité ou de difficultés sociales et des personnes âgées et/ou handicapées.

**Le service Restauration du CCAS de Toulon est en charge**:

- De la confection des repas en liaison froide, par son unité de production culinaire centralisée (UPC), pour les résidents d'un EHPAD, le Saphir (Pont-du-Las) de 90 lits, d'une résidence autonomie de 90 lits, la Ressence (La Palasse) d'une maison de retraite privée de 10 lits ainsi que des bénéficiaires du portage de repas (300 repas/jour).
- De la confection des repas en direct pour les résidents des deux résidences autonomie de 37 et 32 lits, Le Porphyre et le Port-Marchand, situé respectivement au Pont du Las et au Port Marchand

**Recrutement**:
**Contrat à pourvoir rapidement à temps plein**

**Horaires et lieu de travail**:
Unité de production Culinaire : Chemin de la Ressence - La Palasse Toulon

Vous travaillerez:

- le matin à partir de 6h00
- en horaire bloc
- Travail en équipe

**Recrutement**:

- Soumis à une aptitude médicale
- Casier judiciaire vierge

**Rémunération à titre indicatif : Comprise entre 1 417 € et 1 558** € Net à payer avant impôt

**Avoir une expérience significative en restauration entre 5 à 10 ans, être autonome et expérimenté.**

**Le métier de cuisinier nécessite une rigueur, un esprit créatif et un bon équilibre entre les connaissances théoriques et pratiques. Il permet aux résidents et aux bénéficiaires de déguster un bon repas et de partager un moment convivial.**

**Le cuisinier concourt au maintien de la qualité du service public dans l'ensemble de ses missions au bénéfice des résidents accueillis au sein de l'UPC, des résidences autonomie et de l'EHPAD.**

Sous couvert du chef de cuisine:

- Effectuer la préparation des plats : épluchage et lavage des légumes et des fruits
- Participer à la production des plats sous la responsabilité du chef de cuisine
- Participer à l'assemblage des plats
- Assurer la distribution des denrées alimentaires.
- Prépare les plateaux repas destinés au portage
- Mise en réchauffe des barquettes
- Assure l'envoi des plats en salle de restaurant
- En l'absence du chef de cuisine, en particulier le week-end, assurer la production des repas prévus sur la base des fiches techniques établies par le chef de cuisine
- Etre garant de la qualité des mets depuis l'approvisionnement jusqu'à la consommation des plats
- Etre responsable de la traçabilité de la production et de l'hygiène.
- Collaborer aux prélèvements des échantillons tests selon le protocole établi par les responsables de l'unité de production centrale dont il dépend sur le plan fonctionnel
- Peut-être amené à participer aux commandes et inventaires
- Vérifier les livraisons des denrées dont il assure le stockage dans les conditions règlementaires
- Assurer la plonge de la vaisselle et des ustensiles utilisés durant le service
- Participer au nettoyage des matériels et des équipements de cuisine
- Entretenir les locaux de cuisine
- Participer ponctuellement aux commandes et inventaires

**Dans le respect des règles HACCP et de santé au travail**
- Selon les nécessités absolues de service, les horaires peuvent être modifiable et vous pouvez être amené(e) à intervenir sur un autre site du CCAS, le temps de trouver un remplacement adapté._

D'une bonne résistance physique, vous aurez à effectuer la manutention de charges et utiliserez le matériel adéquat (chariots, équipements techniques). Vous travaillerez en station debout prolongée et devrez-vous adapter à des écarts de températures, vous serez exposé(e) à la chaleur et au froid. Vous exécuterez des tâches répétitives avec rapidité et dextérité.

Vous avez l'esprit d'équipe, le sens des responsabilités, la conscience professionnelle, vous travaillerez en équipe et serez en contact avec les résidents des différentes structures.

**Référence de l'offre à mentionner : RE/SSR/2023/08**

**Responsibilities**:

- Préparer des plats selon les recettes et les directives du chef.
- Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
- Gérer le stockage et la rotation des aliments.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Travailler en équipe avec les autres membres du personnel de cuisine.
- Suivre les instructions du chef et respecter les directives du service à la clientèle.
- Préparer des plats à la demande des clients.

Type d'emploi : CDD

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Titre-restaurant

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début