Cuisinier de Restauration Scolaire - Miramont-de-Guyenne, France - CONSEIL DEPARTEMENTAL

CONSEIL DEPARTEMENTAL

Entreprise vérifiée

Miramont-de-Guyenne, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vos missions: Seconder le chef cuisinier - Appliquer les normes d'hygiène (HACCP) et les règles de sécurité (utilisation du logiciel Eezetrace) - Participer aux commissions des menus - Participer aux préparations chaudes, froides, entrées, et des desserts - Assurer le service au self - Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire - Participer au protocole de nettoyage (utilisation du logiciel Eezetrace) de l'ensemble de l'unité de production. - Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock avec l'appui du chef de cuisine - Sous la responsabilité du chef de cuisine assure une partie des commandes à partir de l'utilisation du logiciel Easilys - Suppléer le chef de cuisine dans toutes ses missions en cas d'absence, - Manutention et transport d'objets. Activités ponctuelles - Soutien ponctuel sur autres missions qui relèvent des missions d'ATTEE en cas d'absences, d'urgences ou de réaménagements de poste, sauf en cas de restrictions médicales avérées. Pré-requis: CAP Cuisine minimum - Permis B - Maitrise de l'informatique (logiciels métier mis en place par le Département : Easilys, Eezytrace) - Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires - Connaissance des objectifs du GEMRCN et du PNNS - Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation) - Connaissance de l'hygiène alimentaire et générale (HACCP) - Connaissance des règles de sécurité Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Horaires : De 6h30 à 15h30 les lundis et mardis, de 11h30 à 20h00 les mercredis et jeudis et de 9h00 à 16h30 les mercredis.
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:1 an
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:

- Chaîne du froid
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Éplucher des légumes et des fruits
- gestion du plan de maîtrise sanitaire
- savoir s'organiser et gérer une équipe
- être rigoureux et efficace
- Réactivité
- Travail en équipe
- Sens de l'organisation