Chefs de Partie - Paris, France - Interim Nation

Interim Nation
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Entreprise vérifiée
Paris, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

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Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
En 2017, INTERIM NATION a rejoint le groupe BELVEDIA, acteur majeur dans les métiers des Ressources Humaines. Fort de ses 70 agences d'emploi sur le territoire national, le groupe BELVEDIA vous assure Réactivité, Proximité et parfaite connaissance de votre secteur d'activité.

« Parce que l'homme est au coeur de notre métier, nous lui consacrons une place centrale. Nous mettons un point d'honneur à la création de relations humaines sincères fondées sur la proximité, l'intégrité et la confiance. »

Notre agence INTERIM NATION de PARIS ETOILE recherche actuellement pour l'un de ses clients, des CHEFS DE PARTIES CUISINE H/F pour venir en soutien à l'équipe actuelle.

Mission en intérim - basée à PARIS

Le Chef de Partie est sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Sous-Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il encadre les Commis et les Apprentis.
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe
- Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
- Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l'organisation d'une cuisine Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de cuisine partie Sauce
- Technique de cuisine : partie Poissons
- Technique de cuisine : partie Viandes Maîtrise des cuissons et des Assaisonnements
- Gestion des pertes
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