Responsable Du Secteur Production Chaude Et Froide - Strasbourg, France - Hôpital de Hautepierre
Description
**Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**
Responsable du secteur production chaude et froide / self (H/F)
**CONTRAT**
CDD; Détachement; Mutation
**DESCRIPTIF**
L'ÉTABLISSEMENT:
Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple mission de soins, d'enseignement et de recherche.
Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d'activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2 750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.
Avec plus de employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d'Alsace.
LE POSTE:
Le responsable de secteur encadre son équipe de cuisiniers et agents polyvalents de restauration et veille à la production chaude et froide quotidienne du site dont il a la charge ainsi que du self de 120 couverts pour le personnel du pôle logistique
Activités principales
Veiller à la qualité gustative des productions fabriquées par son équipe
Veiller aux respects des bonnes pratiques de fabrication, d'hygiène (HACCP) et de sécurité de son équipe
Vérifier, s'assurer et garantir le respect des fiches techniques par l'ensemble de son équipe
Suivre le planning de production
Signaler au gestionnaire de production toutes anticipations et/ou reports d'activité définis dans le planning
S'assurer de la prise en charge prioritaire des demandes « urgentes » et des demandes de compléments
Rendre compte au gestionnaire de production de tous reliquats de production en excédent
Après vérification, s'assurer que les documents de traçabilité relatifs au CCP de son secteur ont été transmis au service qualité
S'assurer de la sécurisation de l'ensemble des locaux du secteur
S'assurer du bon fonctionnement des chambres froides avant son départ
Coordonner l'équipe et son activité
Management de l'équipe (évaluation, accompagnement des compétences,...)
Les jours fériés, attribuer une répartition des tâches pour les équipes du lendemain.
Suivre les stocks et passer commande en produit spécifique nécessaire pour son secteur auprès de l'agent hôtelier
S'assurer de travailler en collaboration avec tous les secteurs et prioriser les transmissions entre responsable
Entretenir une bonne communication avec tous les autres responsables de secteur
Lorsque nécessaire, accueillir, renseigner, travailler en collaboration avec les techniciens internes ou externes intervenant dans son secteur
Participer aux réunions d'encadrement, de services, etc.
PROFIL RECHERCHÉ:
Compétences et aptitudes
Titre ou diplôme de niveau CAP minimum
Expérience en management d'équipe de 2 ans minimum
Techniques culinaires
Maîtrise des techniques de cuissons
Hygiène, désinfection, sécurité
Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Management d'équipe
Sens du relationnel
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l'imprévu
Attitudes de service
Conditions particulières d'exercice
7h30 de travail par jour (amplitude maximum : 6h00 et 16h00) 5 jours sur 7 (jours fériés compris)
CDD de 3 mois puis 6 mois puis 15 mois puis CDI ou stagiairisation après réussite d'un concours
Lieu d'exercice : Unité Centrale de Production Culinaire
Chaque agent est susceptible d'intégrer un autre secteur ou site de restauration suivant les nécessités du service.
**PERSONNE À CONTACTER**
Mme STACY RAKOTOHARISOA
**ETABLISSEMENT**
Hôpital de Hautepierre
1 Av Moliere
67098 Strasbourg
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