Commis de Cuisine - Collonges-au-Mont-d'Or, France - Auberge du Pont de Collonges

Auberge du Pont de Collonges
Auberge du Pont de Collonges
Entreprise vérifiée
Collonges-au-Mont-d'Or, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Vous réalisez l'ensemble ou une partie des préparations culinaires suivant les règles établies, dans l'exigence de qualité de l'établissement.
- Gestion de l'outil de travail_
- Préserver les outils et les espaces mis à sa disposition
- Participer aux travaux de nettoyage des postes et locaux de travail en respectant, les règles d'hygiène et de sécurité, comme les règles de l'établissement et du Groupe,
- Contrôler quotidiennement l'état des matériels, des lieux de stockage et des postes de travail,
- Alerter son supérieur de l'état des produits, matériels et signaler les dysfonctionnements et les besoins éventuels,
- Utiliser les matériels et ustensiles selon les procédures et les modes d'emploi,
- Connaître les fiches techniques,
- Participer à l'entretien et au rangement des chambres froides.
- Hygiène_
- S'assurer que la fraîcheur des produits est constante et maintenue,
- Respecter et gérer les DLC (date limite de consommation), les DDM (date de durabilité mínimale)
- Garantir le niveau de propreté irréprochable de sa partie et plus généralement des locaux,
- S'assurer du maintien des températures de stockage et de préparation appropriées aux produits,
- Avoir une hygiène corporelle et vestimentaire propre (veste blanche, cheveux courts (ou attachés pour les filles), pas de bijoux (montres tolérées).
- Culinaire _
- Organiser, mettre en place et entretenir le poste de travail
- Mettre en œuvre les préparations culinaires grâce au bon suivi des fiches techniques,
- Effectuer épluchage, lavage et taillage des légumes et des fruits,
- Préparer les viandes et les poissons,
- Savoir cuire les poissons, les viandes et les légumes
- Remise en température des viandes, poissons, légumes
- Contrôler la qualité en ayant le sens du détail,
- Service au client interne / externe_
- Assurer la production dans le tempo du client,
- Intervenir dans le dressage des assiettes et en assurer la finition,
- Gestion administrative et économique de l'activité_
- Respecter les règles de conditionnement, stockage et de rangement des produits et matériels
- Respecter les horaires fixées pour la prise de service et la fin de service
- Etablir et maintenir un bon relationnel avec sa brigade
- Contribuer à la maîtrise des coûts : consommation des matières premières, de l'énergie et gestion du petit matériel (éviter la casse et le gaspillage).
- Développement/Commercial_
- Etudier et s'approprier la carte, les menus et la composition des plats,
- Connaître l'histoire du groupe
- Faire de la satisfaction de ses clients une priorité,
- Enrichir ses connaissances culinaires en faisant preuve de curiosité dans son restaurant, dans le groupe, chez des concurrents,
- En cas de travail et de préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable.
- Participer à l'image de marque de l'entreprise,
- Rigueur
- Volonté
- Esprit d'équipe
- Organisation
- Ponctualité
- Respect de la hiérarchie
- Hygiène et tenue irréprochable (mains propres, cheveux courts ou attachés, rasé de près, pas de bijoux, veste et tablier propres, toque)
- Possibilité de formation et d'évolution
- Maison de prestige
- Avantage en nature repas et mutuelle d'entreprise avantageuse
- Deux jours de repos consécutifs les lundis et mardis
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